1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2019 г. № 6
Взаимосвязь междувкусовымихарактеристиками иструктурой сладкихгликозидов стевииребаудиана Чхан Кристина ВикторовнаМойсеяк Марина БорисовнаАбелян Варужан Амаякович2019 год

Взаимосвязь между вкусовыми характеристиками и структурой сладких гликозидов стевии ребаудиана
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ч-970)
Библиографическое описание: Чхан, Кристина Викторовна. Взаимосвязь между вкусовыми характеристиками и структурой сладких гликозидов стевии ребаудиана / К. В. Чхан [и др.]. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 6. - С. 74-78 : 1 табл., 2 рис. - Библиогр.: с. 78 (4 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Stevia rebaudiana, многолетнee растениe семейства Астровые, имеет естественную сладость благодаря накоплению сладких гликозидов. Экстракт стевии содержит смесь различных дитерпеновых гликозидов. Качество и интенсивность сладости гликозидов стевии зависят от их строения, типа и количества углеводных единиц в структуре, а также от характера и конфигурации связей. В статье представлена взаимосвязь между вкусовыми характеристиками и структурой сладких гликозидов стевии ребаудиана.
Год издания: 2019
Авторы: Чхан Кристина Викторовна , Мойсеяк Марина Борисовна , Абелян Варужан Амаякович
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 6
Номера страниц: 74-78
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Вкусовой профильсладких минорныхгликозидов стевииребаудиана и ихмодифицированныхпроизводных Чхан Кристина ВикторовнаМойсеяк Марина БорисовнаАбелян Варужан Амаякович2019 год

Вкусовой профиль сладких минорных гликозидов стевии ребаудиана и их модифицированных производных

  • Чхан Кристина Викторовна и др.
  • 2019 год
Подходы к оценкебезопасности иантиоксидантныхсвойств пищевогоподсластителя(экстракта стевии)методом… Самойлов Артем ВладимировичСураева Наталья МихайловнаЗайцева Мария Вячеславовна2022 год

Подходы к оценке безопасности и антиоксидантных свойств пищевого подсластителя (экстракта стевии)…

  • Самойлов Артем Владимирович и др.
  • 2022 год
Оптимизацияпараметровэкстрагированиядитерпеновыхгликозидов из листьевстевии методомматематическогомоделирования Чусова Алла ЕвгеньевнаБугаев Юрий ВладимировичНовикова Инна Владимировна2022 год

Оптимизация параметров экстрагирования дитерпеновых гликозидов из листьев стевии методом…

  • Чусова Алла Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Разработка методикиопределения пищевойдобавки Е960(стевиозид) методамивысокоэффективнойжидкостнойхроматографии… Филиппова Анастасия МихайловнаГлазков Сергей ВладимировичСамойлов Артем Владимирович2022 год

Разработка методики определения пищевой добавки Е960 (стевиозид) методами высокоэффективной…

  • Филиппова Анастасия Михайловна и др.
  • 2022 год
Натуральныйфункциональныйпродукт на основесахара истевиолгликозидов Петров Сергей МихайловичПодгорнова Надежда Михайловна2015 год

Натуральный функциональный продукт на основе сахара и стевиолгликозидов

  • Петров Сергей Михайлович и др.
  • 2015 год
Сладкие белки -перспективныеприродныеподсластители дляпищевых продуктов Воробьева Валентина МатвеевнаВоробьева Ирина СергеевнаСаркисян Варужан Амбарцумович2024 год

Сладкие белки - перспективные природные подсластители для пищевых продуктов

  • Воробьева Валентина Матвеевна и др.
  • 2024 год
Разработкакомплексной смесиполисахаридов ипищевых кислот длянизкокалорийныхсладких блюд Минниханова Екатерина ЮрьевнаЗаворохина Наталия ВалерьевнаЧугунова Ольга Викторовна2020 год

Разработка комплексной смеси полисахаридов и пищевых кислот для низкокалорийных сладких блюд

  • Минниханова Екатерина Юрьевна и др.
  • 2020 год