1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2019 г. № 4
Использованиехитозана дляувеличения срокагодностикисломолочныхпродуктов Курченко Владимир ПетровичГоловач Татьяна НиколаевнаСушинская Наталья Владимировна2019 год

Использование хитозана для увеличения срока годности кисломолочных продуктов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 883)
Библиографическое описание: Использование хитозана для увеличения срока годности кисломолочных продуктов / В. П. Курченко [и др.]. - (Биотехнологические процессы в производстве продуктов питания и кормов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 4. - С. 58-60 : 1 табл. - Библиогр.: с. 59 (2 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Цель исследования - разработка технологических подходов увеличения сроков хранения молочнокислых продуктов Lactobacillus bulgaricus с использованием высокомолекулярного хитозана.
Год издания: 2019
Авторы: Курченко Владимир Петрович , Головач Татьяна Николаевна , Сушинская Наталья Владимировна , Березуева Елена Владимировна , Алиева Людмила Руслановна , Лодыгин Алексей Дмитриевич , Евдокимов Иван Алексеевич , Шрамко Мария Ивановна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 4
Номера страниц: 58-60
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Использованиехитозана дляопределения сроковхранениякисломолочныхпродуктов сLactobacillusdelbrueckii subsp…. Курченко В. П.Головач Т. Н.Майорова К. И.2021 год

Использование хитозана для определения сроков хранения кисломолочных продуктов с Lactobacillus…

  • Курченко В. П. и др.
  • 2021 год
Влияние хитозана напродление срокахранениякисломолочныхпродуктов сLactobacillusacidophilus Курченко В. П.Головач Т. Н.Майорова К. И.2022 год

Влияние хитозана на продление срока хранения кисломолочных продуктов с Lactobacillus acidophilus

  • Курченко В. П. и др.
  • 2022 год
Обоснование сроковгодностикисломолочныхсублимированныхпродуктов Краснова И. С.Ганина В. И.Семенов Г. В.2023 год

Обоснование сроков годности кисломолочных сублимированных продуктов

  • Краснова И. С. и др.
  • 2023 год
Биозащита дляпродления сроковгодностикисломолочныхпродуктов и сыров Карычев Р. З.Ласточкина В. А.2018 год

Биозащита для продления сроков годности кисломолочных продуктов и сыров

  • Карычев Р. З. и др.
  • 2018 год
Созданиекисломолочногопродукта сиспользованиемассоциациипробиотическихкультур Рожкова Ирина ВладимировнаБегунова Анна ВасильевнаКрысанова Юлия Игоревна2021 год

Создание кисломолочного продукта с использованием ассоциации пробиотических культур

  • Рожкова Ирина Владимировна и др.
  • 2021 год
Получениенизколактозныхкисломолочныхпродуктов длядетского питания Антипова Татьяна АлексеевнаФелик Светлана ВалерьевнаАндросова Надежда Леонидовна2021 год

Получение низколактозных кисломолочных продуктов для детского питания

  • Антипова Татьяна Алексеевна и др.
  • 2021 год
Анализ выживаемостимолочнокислыхмикроорганизмов втрадиционныхкисломолочных исквашенныхмолокосодержащих… Смотрина Юлия ВладимировнаБелых Христина СергеевнаНитяга Инга Михайловна2023 год

Анализ выживаемости молочнокислых микроорганизмов в традиционных кисломолочных и сквашенных…

  • Смотрина Юлия Владимировна и др.
  • 2023 год
Исследованиепоказателейполикомпонентногокисломолочногопродукта в процессехранения Бегунова Анна ВасильевнаСимоненко Сергей ВладимировичСимоненко Елена Сергеевна2024 год

Исследование показателей поликомпонентного кисломолочного продукта в процессе хранения

  • Бегунова Анна Васильевна и др.
  • 2024 год

Показать ещё

АнтимикробныесвойстваLactobacillus вкисломолочныхпродуктах Бегунова А. В.Рожкова И. В.Ширшова Т. И.2020 год

Антимикробные свойства Lactobacillus в кисломолочных продуктах

  • Бегунова А. В. и др.
  • 2020 год
Влияниеферментативнойактивностимолочнокислыхмикроорганизмов наформированиеаминокислотногопрофиля и… Бычкова Татьяна СергеевнаКрутина Екатерина МихайловнаЛеонова Виктория Александровна2025 год

Влияние ферментативной активности молочнокислых микроорганизмов на формирование аминокислотного…

  • Бычкова Татьяна Сергеевна и др.
  • 2025 год
Особенностьразработкиэкспресс-методовопределения сроковгодностифункциональныхпродуктов на молочнойоснове… Юрова Елена АнатольевнаКобзева Татьяна ВикторовнаФильчакова СветланаАнатольевна2021 год

Особенность разработки экспресс-методов определения сроков годности функциональных продуктов на…

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2021 год
Зависимость свойствкисломолочногонапитка сLactobacillusacidophilus отконцентраций имолекулярной массыхитозанов Курченко Владимир ПетровичГоловач Татьяна НиколаевнаДенищик Семен Михайлович2022 год

Зависимость свойств кисломолочного напитка с Lactobacillus acidophilus от концентраций и…

  • Курченко Владимир Петрович и др.
  • 2022 год
Разработка ускоренныхметодов определениясрока годностипродуктовфункциональнойнаправленности Юрова Е. А.Фильчакова С. А.2021 год

Разработка ускоренных методов определения срока годности продуктов функциональной направленности

  • Юрова Е. А. и др.
  • 2021 год
Оценкаантиоксидантныхсвойств обогащенногокисломолочногопродукта с повышеннойбиологическойценностью Зобкова Зинаида СеменовнаЛазарева Екатерина Германовна2021 год

Оценка антиоксидантных свойств обогащенного кисломолочного продукта с повышенной биологической…

  • Зобкова Зинаида Семеновна и др.
  • 2021 год
Влияние растительныхнаполнителей накачество ихранимоспособностькисломолочногопродукта Крючкова Вера ВасильевнаБелик Светлана НиколаевнаГорлов Иван Федорович2020 год

Влияние растительных наполнителей на качество и хранимоспособность кисломолочного продукта

  • Крючкова Вера Васильевна и др.
  • 2020 год
Кисломолочныйфункциональныйпродукт на основекозьего молока Гаврилова Н. Б.Чернопольская Н. Л.Фомина Е. Ю.2021 год

Кисломолочный функциональный продукт на основе козьего молока

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2021 год