1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2019 г. № 4
Биотехнологическиеаспекты получениянапитков брожения нарастительном сырье сповышенным срокомхранения Гернет Марина ВасильевнаГрибкова Ирина НиколаевнаКобелев Константин Викторович2019 год

Биотехнологические аспекты получения напитков брожения на растительном сырье с повышенным сроком хранения
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Г 392)
Библиографическое описание: Гернет, Марина Васильевна. Биотехнологические аспекты получения напитков брожения на растительном сырье с повышенным сроком хранения / М. В. Гернет, И. Н. Грибкова, К. В. Кобелев. - (Биотехнологические процессы в производстве продуктов питания и кормов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 4. - С. 33-34 : 1 табл. - Библиогр.: с. 34 (6 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В статье приводится исследование возможности получения напитка брожения на растительном сырье с функциональными свойствами. Рассмотрены основные вещества, обуславливающие функциональные свойства напитка, и обоснованы варианты их сохранения с использованием дигидрокверцетина и аскорбиновой кислоты. Исследования проводились на базе ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности.
Год издания: 2019
Авторы: Гернет Марина Васильевна , Грибкова Ирина Николаевна , Кобелев Константин Викторович
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 4
Номера страниц: 33-34
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Технологическиеаспекты получениябезалкогольныхнапитков брожения изгречихи Синельникова Марина ЮрьевнаМатвеева Дарья Юрьевна2025 год

Технологические аспекты получения безалкогольных напитков брожения из гречихи : статья из журнала

  • Синельникова Марина Юрьевна и др.
  • 2025 год
Применениекриотехнологий впроизводстве напитковброжения из плодовогосырья Егорова Олеся СергеевнаАкбулатова Диляра РамилевнаСвиридов Дмитрий Александрович2025 год

Применение криотехнологий в производстве напитков брожения из плодового сырья : статья из журнала

  • Егорова Олеся Сергеевна и др.
  • 2025 год
Натуральные напиткиброжения на зерновомсырье: инновации,технологии, решения Моргунова Елена МихайловнаКулаковская Виктория ИгоревнаСимоненко Сергей Владимирович2022 год

Натуральные напитки брожения на зерновом сырье: инновации, технологии, решения : статья из журнала

  • Моргунова Елена Михайловна и др.
  • 2022 год
Биотехнологическиеаспекты переработкинетрадиционногозернового сырья дляпроизводства спиртныхнапитков Римарева Любовь ВячеславовнаКрючкова Елизавета РомановнаСерба Елена Михайловна2024 год

Биотехнологические аспекты переработки нетрадиционного зернового сырья для производства спиртных… : статья из журнала

  • Римарева Любовь Вячеславовна и др.
  • 2024 год
Влияние параметров"ускоренногостарения" наизменениепотребительскихсвойств напитковброжения из плодовогосырья Егорова Олеся СергеевнаАкбулатова Диляра Рамилевна2024 год

Влияние параметров "ускоренного старения" на изменение потребительских свойств напитков брожения… : статья из журнала

  • Егорова Олеся Сергеевна и др.
  • 2024 год
Влияние воздействиявнешних факторов наизменения составааминокислот и летучихкомпонентов внапитках брожения из… Кузьмина Елена ИвановнаЕгорова Олеся СергеевнаАкбулатова Диляра Рамилевна2023 год

Влияние воздействия внешних факторов на изменения состава аминокислот и летучих компонентов в… : статья из журнала

  • Кузьмина Елена Ивановна и др.
  • 2023 год
Влияние составарастительного сырьяна процесс броженияпивного сусла Неверов Федор АндреевичЕлисеев Михаил НиколаевичТокарев Петр Иванович2026 год

Влияние состава растительного сырья на процесс брожения пивного сусла : статья из журнала

  • Неверов Федор Андреевич и др.
  • 2026 год
Влияние комплексаполифенольныхсоединенийпивоваренной дробинына длительностьхраненияферментированныхнапитков из… Гернет Марина ВасильевнаГрибкова Ирина Николаевна2020 год

Влияние комплекса полифенольных соединений пивоваренной дробины на длительность хранения… : статья из журнала

  • Гернет Марина Васильевна и др.
  • 2020 год

Показать ещё

Выбор и обоснованиекритериев оценкикачества напитковброжения из плодовогосырья в процессеестественногостарения Егорова Олеся СергеевнаАкбулатова Диляра РамилевнаСвиридов Дмитрий Александрович2024 год

Выбор и обоснование критериев оценки качества напитков брожения из плодового сырья в процессе… : статья из журнала

  • Егорова Олеся Сергеевна и др.
  • 2024 год
Исследованиесодержания летучихкомпонентов иглицерина в пиве ипивных напитках Харламова Лариса НиколаевнаВолкова Татьяна НиколаевнаЛазарева Ирина Валерьевна2020 год

Исследование содержания летучих компонентов и глицерина в пиве и пивных напитках : статья из журнала

  • Харламова Лариса Николаевна и др.
  • 2020 год
Тенденции развитиябезалкогольныхнапитков на основерастительного сырья Дубодел Нина Павловна2014 год

Тенденции развития безалкогольных напитков на основе растительного сырья : статья из журнала

  • Дубодел Нина Павловна
  • 2014 год
Сухие чайные напиткииз растительногосырья Байкальскогорегиона Котова Татьяна ИвановнаХантургаев Андрей ГермановичХараев Геннадий Иринчеевич2014 год

Сухие чайные напитки из растительного сырья Байкальского региона : статья из журнала

  • Котова Татьяна Ивановна и др.
  • 2014 год
Влияние температуры,рН и кислорода наобразование вторичныхпродуктов броженияпри получениинапитков на основечая Гернет Марина ВасильевнаХашукаева Бэла РуслановнаГрибкова Ирина Николаевна2017 год

Влияние температуры, рН и кислорода на образование вторичных продуктов брожения при получении… : статья из журнала

  • Гернет Марина Васильевна и др.
  • 2017 год
Способ получениязернового продукта сповышеннойфункциональнойценностью Сумина Алена ВладимировнаПолонский Вадим Игоревич2022 год

Способ получения зернового продукта с повышенной функциональной ценностью : статья из журнала

  • Сумина Алена Владимировна и др.
  • 2022 год
Исследование составанапитков брожения изплодового сырья сцелью выявлениядополнительныхидентификационныхкритериев Егорова Олеся СергеевнаАкбулатова Диляра Рамилевна2025 год

Исследование состава напитков брожения из плодового сырья с целью выявления дополнительных… : статья из журнала

  • Егорова Олеся Сергеевна и др.
  • 2025 год
Оценка качествабезалкогольногонапитка брожения,полученного изамарантового солода Синельникова Марина ЮрьевнаМатвеева Дарья Юрьевна2025 год

Оценка качества безалкогольного напитка брожения, полученного из амарантового солода : статья из журнала

  • Синельникова Марина Юрьевна и др.
  • 2025 год