1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2019 г. № 3
Исследованиебиотрансформацииуглеводов соевоймелассымолочнокислымибактериями Евелева Вера ВасильевнаШиповская Елена АлексеевнаЧерпалова Татьяна Михайловна2019 год

Исследование биотрансформации углеводов соевой мелассы молочнокислыми бактериями
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 889)
Библиографическое описание: Исследование биотрансформации углеводов соевой мелассы молочнокислыми бактериями / В. В. Евелева [и др.]. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 3. - С. 50-53 : 2 табл. - Библиогр.: с. 52-53 (10 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Решение актуальной проблемы расширения ресурсных возможностей агропромышленного комплекса: использования отходов, образующихся при переработке сои, с получением молочной кислоты - основная задача. Работа выполнена во Всероссийском научно-исследовательском институте пищевых добавок. Цель работы - провести исследования биотрансформации углеводов соевой мелассы молочнокислыми бактериями с использованием ферментных препаратов комплексного действия. В процессе исследований испытывались соевая меласса и растворы, полученные на ее основе в процессе биосинтеза. В работе применялись общепринятые для производства пищевой молочной кислоты методы. Биосинтетическую активность продуцентов характеризовали скоростью образования лактата кальция. Процесс биотрансформации углеводов соевой мелассы оценивался по скорости сбраживания редуцирующих веществ. Представлены результаты сравнительного анализа показателей сбраживания соевой мелассы в молочную кислоту в зависимости от испытанных продуцентов и ферментных препаратов. Показано, что использование ферментного препарата Амилосубтилин способствует повышению эффективности процесса биосинтеза молочной кислоты из соевой мелассы. Результаты исследований могут быть использованы при разработке технологии получения молочной кислоты ветеринарного назначения из соевой мелассы.
Год издания: 2019
Авторы: Евелева Вера Васильевна , Шиповская Елена Алексеевна , Черпалова Татьяна Михайловна , Хабибулина Наталья Викторовна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 3
Номера страниц: 50-53
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Получение ихарактеристикаконсорциумамолочнокислых ипропионовокислыхбактерий дляферментации соевогомолока Волкова Галина СергеевнаТолокнова Анастасия АлексеевнаКуксова Елена Владимировна2025 год

Получение и характеристика консорциума молочнокислых и пропионовокислых бактерий для ферментации…

  • Волкова Галина Сергеевна и др.
  • 2025 год
Исследование нативноймикрофлоры соевогошрота, какпотенциальногоисточника новыхпромышленныхпродуцентов Свердлова Ольга ПетровнаБелова Дарья ДмитриевнаШарова Наталья Юрьевна2024 год

Исследование нативной микрофлоры соевого шрота, как потенциального источника новых промышленных…

  • Свердлова Ольга Петровна и др.
  • 2024 год
Исследованиехроматографическогоразделения углеводовинулина иолигофруктозы Пучкова Татьяна СергеевнаБызов Василий АркадьевичПихало Дания Мустафиевна2021 год

Исследование хроматографического разделения углеводов инулина и олигофруктозы

  • Пучкова Татьяна Сергеевна и др.
  • 2021 год
Исследованиеструктурно-механических свойств пудинга сполисахаридами иизолятом соевогобелка на основемолочной… Плеханова Е. А.2014 год

Исследование структурно-механических свойств пудинга с полисахаридами и изолятом соевого белка на…

  • Плеханова Е. А.
  • 2014 год
Технологическиеаспекты переработкимелассы молочной Дымар О. В.Сороко О. Л.Миклух И. В.2018 год

Технологические аспекты переработки мелассы молочной

  • Дымар О. В. и др.
  • 2018 год
Сравнительный анализбиосинтеза молочнойкислоты некоторымиштаммамиLactobacillaceae настандартной MRS-среде Беленко Андрей АлександровичПутилов Владислав ЭдуардовичНепомнящий Анатолий Павлович2025 год

Сравнительный анализ биосинтеза молочной кислоты некоторыми штаммами Lactobacillaceae на…

  • Беленко Андрей Александрович и др.
  • 2025 год
Технологическиеинновации впроизводстве пищевоймолочной кислоты Евелева Вера ВасильевнаНовицкая Ирина БорисовнаЧерпалова Татьяна Михайловна2014 год

Технологические инновации в производстве пищевой молочной кислоты

  • Евелева Вера Васильевна и др.
  • 2014 год
Обзор современныхразработокпроизводства молочнойкислоты с применениемразличных сырьевыхисточников Непомнящий Анатолий ПавловичПутилов Владислав ЭдуардовичБелова Дарья Дмитриевна2025 год

Обзор современных разработок производства молочной кислоты с применением различных сырьевых…

  • Непомнящий Анатолий Павлович и др.
  • 2025 год

Показать ещё

Исследованиехроматографическогоразделения углеводовинулина сидентификацией помолекулярной массеолигосахаридов Бызов Василий АркадьевичПучкова Татьяна СергеевнаПихало Дания Мустафиевна2022 год

Исследование хроматографического разделения углеводов инулина с идентификацией по молекулярной…

  • Бызов Василий Аркадьевич и др.
  • 2022 год
Культивированиеизолята Enterococcussp. на вторичномрастительном сырье,предварительнообработанномферментами Белова Дарья ДмитриевнаАстафьева Оксана ВитальевнаФролова Анна Алексеевна2025 год

Культивирование изолята Enterococcus sp. на вторичном растительном сырье, предварительно…

  • Белова Дарья Дмитриевна и др.
  • 2025 год
Потенциальныепробиотическиесвойства и профилиорганических кислотметаболитногокомплекса L.Helveticus Леонова Виктория Александровна2024 год

Потенциальные пробиотические свойства и профили органических кислот метаболитного комплекса L….

  • Леонова Виктория Александровна
  • 2024 год
Особенности процессаферментациимолочно-соевой смеси Литвиненко Оксана ВикторовнаКорнева Надежда Юрьевна2023 год

Особенности процесса ферментации молочно-соевой смеси

  • Литвиненко Оксана Викторовна и др.
  • 2023 год
Биологически активныеметаболитымолочнокислыхбактерий Бегунова Анна Васильевна2022 год

Биологически активные метаболиты молочнокислых бактерий

  • Бегунова Анна Васильевна
  • 2022 год
Основные спектральныехарактеристики молокаи молочных продуктов Муклецова Евгения ИгоревнаБарковская Ирина Александровна2026 год

Основные спектральные характеристики молока и молочных продуктов

  • Муклецова Евгения Игоревна и др.
  • 2026 год
Радиопротекторнаямодификация молочныхпродуктов Креккер Людмила ГеннадьевнаДонская Галина АндреевнаКолосова Елена Вячеславовна2023 год

Радиопротекторная модификация молочных продуктов

  • Креккер Людмила Геннадьевна и др.
  • 2023 год
Совершенствованиеотечественнойтехнологии молочнойкислоты - пищевойдобавки Е270 Новицкая Ирина БорисовнаЕвелева Вера Васильевна2014 год

Совершенствование отечественной технологии молочной кислоты - пищевой добавки Е270

  • Новицкая Ирина Борисовна и др.
  • 2014 год