1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2019 г. № 2
Свекла как источникантиоксидантов вмясных консервах Волощенко Людмила ВикторовнаШевченко Надежда ПавловнаКаледина Марина Васильевна2019 год

Свекла как источник антиоксидантов в мясных консервах
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 686)
Библиографическое описание: Волощенко, Людмила Викторовна. Свекла как источник антиоксидантов в мясных консервах / Л. В. Волощенко, Н. П. Шевченко, М. В. Каледина. - (Пищевые ингредиенты - усовершенствованные продукты питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 2. - С. 26-30 : 1 фот., 6 табл. - Библиогр.: с. 29-30 (10 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Цель работы - исследование влияния технологических режимов обработки на содержание антиоксидантов различных сортов свеклы столовой и разработка рецептуры обогащенных мясных консервов со свеклой.
Год издания: 2019
Авторы: Волощенко Людмила Викторовна , Шевченко Надежда Павловна , Каледина Марина Васильевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 2
Номера страниц: 26-30
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Красная свекла какисточникантигенотоксикантовдля функциональныхпродуктов Лисицын Артем АндреевичЖанатаев Алий КурмановичДурнев Андрей Дмитриевич2023 год

Красная свекла как источник антигенотоксикантов для функциональных продуктов

  • Лисицын Артем Андреевич и др.
  • 2023 год
Научное обоснованиевозможностииспользованиястоловой моркови какисточникафункциональныхпищевых ингредиентовдля… Куприй Анастасия СергеевнаМасловский СергейАлександровичХаритонова Полина Сергеевна2023 год

Научное обоснование возможности использования столовой моркови как источника функциональных…

  • Куприй Анастасия Сергеевна и др.
  • 2023 год
Деструктивныеизменения липидов вмясных консервах прихранении в условияхаггравированнойтемпературы Солдатова Светлана ЮрьевнаГусева Татьяна БорисовнаКорзунов Сергей Александрович2023 год

Деструктивные изменения липидов в мясных консервах при хранении в условиях аггравированной…

  • Солдатова Светлана Юрьевна и др.
  • 2023 год
Тенденции рынкамясных имясосодержащихконсервов (обзор) Гурьева К. Б.Солдатова С. Ю.2023 год

Тенденции рынка мясных и мясосодержащих консервов (обзор)

  • Гурьева К. Б. и др.
  • 2023 год
Технологическаяоценка современныхсортов и гибридовсвеклы столовой каксырья дляпроизводства сушенойпродукции Гаспарян Шаген ВазгеновичМасловский СергейАлександровичЗамятина Марина Евгеньевна2021 год

Технологическая оценка современных сортов и гибридов свеклы столовой как сырья для производства…

  • Гаспарян Шаген Вазгенович и др.
  • 2021 год
О маркировке мясных имясорастительныхконсервов Крылова В. Б.Густова Т. В.2016 год

О маркировке мясных и мясорастительных консервов

  • Крылова В. Б. и др.
  • 2016 год
Использование свеклыстоловой припроизводстве соусовдля общественногопитания Глебова Светлана ЮрьевнаГолуб Ольга ВалентиновнаМотовилов Олег Константинович2017 год

Использование свеклы столовой при производстве соусов для общественного питания

  • Глебова Светлана Юрьевна и др.
  • 2017 год
Изучение компонентовсвекольного сока дляпроизводства кваса Харламова Лариса НиколаевнаСинельникова Марина ЮрьевнаМатвеева Дарья Юрьевна2024 год

Изучение компонентов свекольного сока для производства кваса

  • Харламова Лариса Николаевна и др.
  • 2024 год

Показать ещё

Оценка качества исостава кусковыхконсервов "мясотушеное"гистологическимметодом Солдатова Светлана ЮрьевнаФилатова Галина ЛьвовнаКуликовская Татьяна Семеновна2019 год

Оценка качества и состава кусковых консервов "мясо тушеное" гистологическим методом

  • Солдатова Светлана Юрьевна и др.
  • 2019 год
Технология получениякваса с полезнымисвойствами Харламова Лариса НиколаевнаСинельникова Марина ЮрьевнаМатвеева Дарья Юрьевна2024 год

Технология получения кваса с полезными свойствами

  • Харламова Лариса Николаевна и др.
  • 2024 год
Качество мясныхконсервов Криштафович Валентина ИвановнаКриштафович ДмитрийВалентинович2020 год

Качество мясных консервов

  • Криштафович Валентина Ивановна и др.
  • 2020 год
Использованиесубпродуктовсельскохозяйственныхживотных в технологиипроизводстваконсервовфункциональногоназначения Ковалева Ольга АлександровнаШульгина Лидия Васильевна2015 год

Использование субпродуктов сельскохозяйственных животных в технологии производства консервов…

  • Ковалева Ольга Александровна и др.
  • 2015 год
Совершенствованиетехнологии сушкипектинсодержащегосырья Демидова Татьяна ИвановнаБакаев М. М.Горбачев М. Г.2012 год

Совершенствование технологии сушки пектинсодержащего сырья

  • Демидова Татьяна Ивановна и др.
  • 2012 год
Оценка качестваквасов, полученных изнетрадиционногорастительного сырья Харламова Лариса НиколаевнаСинельникова Марина ЮрьевнаМатвеева Дарья Юрьевна2024 год

Оценка качества квасов, полученных из нетрадиционного растительного сырья

  • Харламова Лариса Николаевна и др.
  • 2024 год
Для детского питания 2018 год

Для детского питания

  • 2018 год
Анализ режимовстерилизациипродуктов детскогопитания в различныхвидах упаковокодинаковойвместимости Королев Алексей АлександровичПокудина Галина ПетровнаСенкевич Вячеслав Иванович2023 год

Анализ режимов стерилизации продуктов детского питания в различных видах упаковок одинаковой…

  • Королев Алексей Александрович и др.
  • 2023 год