Биоразлагаемые съедобные пленки на основе крахмаластатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 636)
Библиографическое описание: Биоразлагаемые съедобные пленки на основе крахмала / Н. Д. Лукин, В. В. Ананских, Л. Д. Шлеина, А. В. Родионова. - (Биотехнология и современные продукты питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 11. - С. 13-15. - Библиогр.: с. 15 (14 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Производство съедобных пищевых пленок на основе биополимеров и возможность применения горохового крахмала для изготовления пленочных материалов являются актуальной темой в настоящее время. Большое количество не разлагаемых в природных условиях полимерных материалов оказывает вредное воздействие на окружающую среду. В связи с массовым отказом стран от использования пластика необходимо найти достойную ему альтернативу. Этой альтернативой могут стать пленочные материалы на основе крахмала из-за низкой себестоимости, возможности его получения из легковозобновляемого, экологически безопасного сырья. Кроме этого, необходимо учитывать прочность и эластичность данной пленки и требуется ли вторичная упаковка для транспортировки и хранения продуктов, упакованных в нее. Самые первые пленки использовались моряками в XII веке: они покрывали фрукты воском для увеличения срока их хранения. В настоящее время количество использования пищевых съедобных пленок возрастает. Уже сейчас за рубежом изготовлены пленочные материалы и покрытия, имеющие антижировые, антибактериальные и другие свойства. Они активно используются в пищевой промышленности. Создать пленочные материалы на основе крахмала возможно только с добавлением пластифицирующих веществ, например глицерина, так как крахмал в чистом виде не способен образовывать пленки. Пластификаторы увеличивают растяжимость и гибкость пленок. Применение съедобных пищевых пленок позволит не только улучшить экологическую ситуацию в мире, но и увеличить срок хранения продуктов, повысить их биологическую ценность. Потребность в пленочных материалах в настоящее время велика и пользуется спросом на мировом рынке.
Год издания: 2019
Авторы: Лукин Николай Дмитриевич , Ананских Виктор Владимирович , Шлеина Любовь Даниловна , Родионова Анастасия Валерьевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 11
Номера страниц: 13-15
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: амилоза, амилозные пленки, биоразлагаемые пленки, съедобные пленки, пищевые пленки, высокоамилозный крахмал, гороховый крахмал, амилозный крахмал, крахмал, исследования, пластификаторы, пленочные материалы, пищевая упаковка, съедобная пищевая упаковка
Рубрики: Пищевые производства,
Крахмалопаточное производство,
Теоретические основы пищевых производств
Крахмалопаточное производство,
Теоретические основы пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс Б 636, шифр pipr/2019/11-965237215