Расширение аналитических возможностей капиллярного электрофореза для исследования спиртных напитковстатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 249)
Библиографическое описание: Расширение аналитических возможностей капиллярного электрофореза для исследования спиртных напитков / Н. В. Шелехова, Т. М. Шелехова, Л. И. Скворцова, Н. В. Полтавская. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 11. - С. 68-71 : 5 рис. - Библиогр.: с. 70-71 (17 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В контроле качества и безопасности алкогольной продукции чрезвычайно важным и актуальным направлением является разработка аналитических методик, которые крайне востребованы как предприятиями-производителями для проведения рутинных анализов, так и контролирующими инстанциями для осуществления контроля. Целью настоящего исследования являлось изучение возможности разработки методики определения катионного состава виски методом капиллярного электрофореза. В ходе серии экспериментов испытано несколько вариантов концентраций модельных растворов и реализованы различные композиции электролитов, получены электрофореграммы модельных растворов. Определены последовательность выхода, время удерживания компонентов, рассчитано среднее время удерживания. Установлено, что диапазон отклонений времени выхода компонентов колеблется в интервале 0, 02-0, 05 минут, воспроизводимость времени удерживания составляет не более 1 %. В результате исследований выявлена и экспериментально подтверждена техническая возможность дифференцированной идентификации ионов аммония, калия, кальция, натрия, магния в виски методом капиллярного электрофореза с кондуктометрическим детектированием. В найденных условиях проведен качественный анализ виски, представленных на рынке алкогольной продукции, получены электрофореграммы. Работа по развитию и совершенствованию данного направления будет продолжена в нескольких векторах. Предложенное решение позволит расширить перечень нормируемых физико-химических показателей, что будет способствовать выявлению фальсификаций, а также контролировать качество алкогольной продукции на новом уровне.
Год издания: 2019
Авторы: Шелехова Наталия Викторовна , Шелехова Тамара Михайловна , Скворцова Любовь Ивановна , Полтавская Наталья Валериевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 11
Номера страниц: 68-71
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: виски, капиллярный электрофорез, спиртные напитки, исследования спиртных напитков, состав спиртных напитков, контроль состава спиртных напитков, кондуктометрия, алкогольная продукция, катионный состав алкогольной продукции, состав алкогольной продукции, исследования, производство спиртных напитков, качество алкогольной продукции, производство алкогольной продукции, безопасность алкогольной продукции, аналитический контроль качества
Рубрики: Пищевые производства,
Бродильные производства,
Основные процессы и аппараты пищевых производств
Бродильные производства,
Основные процессы и аппараты пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс Р 249, шифр pipr/2019/11-645522526