Оборудование для быстрого замораживания пищевых продуктов с использованием экологически безопасных систем хладоснабжениястатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (О-224)
Библиографическое описание: Оборудование для быстрого замораживания пищевых продуктов с использованием экологически безопасных систем хладоснабжения / К. П. Венгер, В. А. Стефанова, О. А. Феськов, В. В. Мотин. - (Оборудование). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 11. - С. 76-80 : 7 рис. - Библиогр.: с. 80 (8 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Основным направлением решения проблемы обеспечения быстрого замораживания пищевых продуктов, определяемого скоростью процесса, является снижение температуры и скорости движения охлаждающей среды. В этом плане доказана перспективность использования низкотемпературных экологически безопасных проточных систем хладоснабжения жидким азотом и воздухом от турборефрижератора. Проточная система предусматривает одноразовое использование хладагента. Представлены конструкции азотного скороморозильного туннельного аппарата и экспериментальный образец аппарата АСТА-30. Представлены результаты исследований по сокращению расхода жидкого азота в аппарате АСТА. Разработана конструкция азотного туннельного скороморозильного аппарата с вихревой трубой, на которую получен Патент РФ. С использованием воздушной холодильной машины на базе турбодетандера разработаны конструктивные решения скороморозильного туннельного аппарата воздушного (СТАВ) и аппарата быстрого замораживания продукции во флюидизационном слое. Доказана перспективность использования предлагаемого оборудования для быстрого замораживания пищевых продуктов, а также в плане экологической безопасности используемых систем хладоснабжения.
Год издания: 2019
Авторы: Венгер Клара Петровна , Стефанова Виктория Александровна , Феськов Олег Алексеевич , Мотин Вячеслав Владимирович
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 11
Номера страниц: 76-80
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: азотные скороморозильные туннельные аппараты, азотная система хладоснабжения, скороморозильные туннельные аппараты, скороморозильные аппараты, туннельные аппараты, азот, жидкий азот, производство жидкого азота, быстрое замораживание пищевых продуктов, замораживание пищевых продуктов, хладоснабжение, холодоснабжение, производство холода, холодильное оборудование, турбохолодильные машины, флюидизационные скороморозильные аппараты, флюидизационные аппараты, пищевое оборудование, вузы, московские вузы, высшие учебные заведения, технические вузы, кафедры вузов, вузовская наука, специализированные бюро, конструкторские бюро, технологические бюро, экологически безопасные системы хладоснабжения, безопасные системы хладоснабжения, системы хладоснабжения
Рубрики: Пищевые производства,
Основные процессы и аппараты пищевых производств
Основные процессы и аппараты пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс О-224, шифр pipr/2019/11-376942296