Библиографическое описание:Молочный сахар - перспективный продукт для получения печенья пониженной сладости / И. В. Плотникова, Г. О. Магомедов, К. К. Полянский [и др.]. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 11. - С. 56-59 : 4 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 59 (7 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Цель работы - исследование возможности использования молочного сахара в производстве печенья пониженной сладости, сахароемкости и калорийности.
