1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2019 г. № 10
Ультразвуковаяобработкарастительного сырья впроизводствеликероводочныхизделий Погоржельская НаталияСергеевнаАбрамова Ирина МихайловнаКудряшов Вячеслав Леонидович2019 год

Ультразвуковая обработка растительного сырья в производстве ликероводочных изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 435)
Библиографическое описание: Погоржельская, Наталия Сергеевна. Ультразвуковая обработка растительного сырья в производстве ликероводочных изделий / Н. С. Погоржельская, И. М. Абрамова, В. Л. Кудряшов. - (Оборудование и IT-технологии). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 10. - С. 84-88 : 4 табл., 2 рис. - Библиогр.: с. 88 (9 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Экстракты из плодово-ягодного и пряно-ароматического сырья входят в рецептуры различных настоек, бальзамов и других спиртных напитков. Количество их в купаже колеблется от 10 до 40 %. Существующий на большинстве заводов периодический способ двукратного настаивания является довольно длительным и занимает от 10 до 28 суток, в зависимости от вида сырья. Поэтому проблема интенсификации процессов приготовления спиртованных полуфабрикатов является актуальной не только с научной, но и с практической точки зрения. Одним из методов интенсификации является ультразвуковая технология. В статье представлен метод ультразвуковой обработки растительного сырья в производстве ликероводочных изделий.
Год издания: 2019
Авторы: Погоржельская Наталия Сергеевна , Абрамова Ирина Михайловна , Кудряшов Вячеслав Леонидович
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 10
Номера страниц: 84-88
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров