Субпродукты индейки как пищевые источники витаминов и минеральных веществ

Деревицкая Ольга Константиновна; Асланова Мариэтта Арутюновна; Семенова Анастасия Артуровна; Солдатова Наталья Евгеньевна; Новикова Л. Е.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 890)

Библиографическое описание: Субпродукты индейки как пищевые источники витаминов и минеральных веществ / О. К. Деревицкая [и др.]. - (Продукты для оптимального питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 10. - С. 25-27 : 3 табл. - Библиогр.: с. 27 (8 назв.). - ISSN 0235-2486.

Аннотация: В статье представлен анализ содержания в субпродуктах индейки (печени, сердце, мышечном желудке), выращенной в условиях российского предприятия по выращиванию и переработке мяса индейки, витаминов и минеральных веществ, значимых с точки зрения физиологической потребности в них человека. Полученные результаты показали, что субпродукты индейки являются ценным и перспективным сырьем для производства мясных продуктов функционального и специализированного питания с точки зрения витаминно-минерального состава. Проведенный анализ содержания микронутриентов в субпродуктах индейки расширяет базу данных о пищевой ценности субпродуктов птицы и дает направление для дальнейших исследований по разработке продуктов и рационов питания для детей, беременных и кормящих женщин, а также продуктов функциональной направленности - источников витаминов и минеральных веществ.

Год издания: 2019

Авторы: Деревицкая Ольга Константиновна , Асланова Мариэтта Арутюновна , Семенова Анастасия Артуровна , Солдатова Наталья Евгеньевна , Новикова Л. Е.

Источник: Пищевая промышленность

Выпуск: № 10

Номера страниц: 25-27

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Новые формы витаминов и минеральных веществ: анализ мирового опыта

Жилинская Н. В. и др.
2019 год

Пищевая ценность мягких субпродуктов птицы

Махонина В. Н. и др.
2019 год

Обогащение пищевых продуктов массового потребления витаминами и минеральными веществами как…

Коденцова Вера Митрофановна
2014 год

Мировые тенденции обогащения хлебобулочных изделий витаминами и минеральными веществами

Петыш Я. С.
2017 год

Влияние сочетанного дефицита витаминов на минеральный статус и некоторые показатели крови крыс

Бекетова Н. А. и др.
2020 год

Ягоды актинидии - уникальный источник биологически активных веществ

Блинникова Ольга Михайловна и др.
2014 год

Пищевая ценность и товарное качество плодов авокадо

Николаева Мария Андреевна и др.
2025 год

Пищевые модули на основе продуктов убоя цыплят-бройлеров как фактор алиментарной профилактики…

Глотова Ирина Анатольевна и др.
2022 год

Изменения белковых компонентов и минеральных веществ в мясе под действием тепловой обработки

Насонова В. В. и др.
2020 год

Рубленые полуфабрикаты из мяса и субпродуктов индейки

Гоноцкий В. А. и др.
2017 год

Плоды аронии черноплодной - источник витаминно-минеральных комплексов

Елисеева Людмила Геннадьевна и др.
2013 год

Изменение содержания витаминов при производстве и хранении мучных кондитерских изделий

Осипов Максим Владимирович и др.
2018 год

Низкотемпературная тепловая обработка и изменение цветовых характеристик продукции из мяса индейки

Насонова В. В. и др.
2020 год

Пищевая ценность хлебобулочных изделий из полбяной муки, обогащенных витаминами, железом и кальцием

Белявская И. Г. и др.
2020 год

Роль минеральных веществ в формировании качества и стабильности в процессе производства спиртных…

Абрамова Ирина Михайловна и др.
2019 год

Медико-биологическое обоснование состава специализированного пищевого продукта для оптимизации…

Новокшанова Алла Львовна и др.
2025 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Субпродукты индейки как пищевые источники витаминов и минеральных веществ
статья из журнала

Похожие публикации