1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2019 г. № 10
Субпродукты индейкикак пищевые источникивитаминов иминеральных веществ Деревицкая ОльгаКонстантиновнаАсланова Мариэтта АрутюновнаСеменова Анастасия Артуровна2019 год

Субпродукты индейки как пищевые источники витаминов и минеральных веществ
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 890)
Библиографическое описание: Субпродукты индейки как пищевые источники витаминов и минеральных веществ / О. К. Деревицкая [и др.]. - (Продукты для оптимального питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 10. - С. 25-27 : 3 табл. - Библиогр.: с. 27 (8 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В статье представлен анализ содержания в субпродуктах индейки (печени, сердце, мышечном желудке), выращенной в условиях российского предприятия по выращиванию и переработке мяса индейки, витаминов и минеральных веществ, значимых с точки зрения физиологической потребности в них человека. Полученные результаты показали, что субпродукты индейки являются ценным и перспективным сырьем для производства мясных продуктов функционального и специализированного питания с точки зрения витаминно-минерального состава. Проведенный анализ содержания микронутриентов в субпродуктах индейки расширяет базу данных о пищевой ценности субпродуктов птицы и дает направление для дальнейших исследований по разработке продуктов и рационов питания для детей, беременных и кормящих женщин, а также продуктов функциональной направленности - источников витаминов и минеральных веществ.
Год издания: 2019
Авторы: Деревицкая Ольга Константиновна , Асланова Мариэтта Арутюновна , Семенова Анастасия Артуровна , Солдатова Наталья Евгеньевна , Новикова Л. Е.
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 10
Номера страниц: 25-27
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров