Разработка технологии производства кормовых дрожжей при комплексной переработке зернового и углеводсодержащего сырьястатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 896)
Библиографическое описание: Туршатов, Михаил Владимирович. Разработка технологии производства кормовых дрожжей при комплексной переработке зернового и углеводсодержащего сырья / М. В. Туршатов, В. А. Кривченко, А. О. Соловьев. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 10. - С. 62-64 : 3 табл., 1 рис. - Библиогр.: с. 64 (6 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В настоящее время спрос на протеиновые кормопродукты, такие как кормовые дрожжи, практически неограничен как на отечественном, так и на зарубежном рынках. К сожалению, на российском рынке количество предлагаемых "кормовых дрожжей" в разы превышает их фактическое производство. Такая ситуация складывается благодаря контрафактной и некачественной продукции. Одновременно с этим за последние годы в спиртовой отрасли произошли значительные структурные изменения, вследствие чего были законсервированы десятки заводов. Решением проблемы использования резервных мощностей спиртовых заводов и повышения конкурентоспособности этилового спирта является комплексная переработка зернового и углеводсодержащего сырья с дополнительным получением товарных продуктов пищевого, кормового назначения. Наиболее эффективный вариант - организация производства кормовых дрожжей. Специалистами ВНИИ пищевой биотехнологии проведены исследования по культивированию различных штаммов кормовых дрожжей, разрешенных к применению при производстве кормовой продукции. В качестве исходного сырья использовались зерновая послеспиртовая барда, зерно, меласса, крахмалсодержащие отходы в различном соотношении. Результаты исследований показывают, что дополнительное культивирование кормовых дрожжей качественно обогащает исходное сырье (субстрат) белком, аминокислотами, витаминами. Наилучшие конечные показатели достигаются при культивировании дрожжей на зерновой барде. Содержание белка увеличивается на 50 % и более. На основе проведенных исследований разработана технология, позволяющая модернизировать действующие спиртовые производства с минимальными вложениями. Созданная технология также позволяет модернизировать любые производства с углеводсодержащими вторичными ресурсами (меласса, крахмальное молоко, отруби и т. д. ) для выпуска кормовых дрожжей и последующей их реализации в качестве протеинового кормопродукта. В настоящее время данная технология внедряется на одном из действующих производств.
Год издания: 2019
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 10
Номера страниц: 62-64
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: кормопродукты, протеиновые кормопродукты, зерновая барда, кормовые дрожжи, производство кормовых дрожжей, химический состав кормовых дрожжей, аминокислотный состав кормовых дрожжей, состав кормовых дрожжей, дрожжи, производство спирта, зерновое сырье, углеводсодержащее сырье, исследования, нии, научно-исследовательские институты, культивирование дрожжей, культивирование кормовых дрожжей
Рубрики: Пищевые производства,
Бродильные производства
Бродильные производства
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс Т 896, шифр pipr/2019/10-371915087