Библиографическое описание:Низкобелковые крахмалопродукты для диетического лечебного питания детей раннего возраста, больных фенилкетонурией / С. Т. Быкова [и др.]. - (Продукты для оптимального питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 10. - С. 12-14 : 3 табл. - Библиогр.: с. 14 (5 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В статье приведены данные о работе по созданию смесей набухающих низкобелковых (кисели и пудинги) на основе крахмала для лечебного питания детей старше одного года, больных фенилкетонурией - это наследственное заболевание (группа ферментопатий), связанное с нарушением метаболизма аминокислот, в основном фенилаланина. Единственным на сегодняшний день безопасным и эффективным методом лечения данного заболевания является диетотерапия с первых дней жизни, которая позволяет предупредить тяжелое поражение нервной системы и социально адаптироваться пациентам с этим заболеванием: исключаются из рациона питания продукты с высоким содержанием белка. Клинические исследования переносимости и эффективности полуфабрикатов для приготовления низкобелковых блюд показали безопасность и положительную клиническую эффективность данного вида лечебного питания при исследовании в составе гипофенилаланиновой диеты больных с классической фенилкетонурией, что будет способствовать повышению качества их жизни. Разработка рецептур, обоснование ингредиентного состава новых продуктов, критериев оценки качества, безопасности и клинической эффективности в лечебном питании детей - результат совместной работы ВНИИ крахмалопродуктов, Национального медицинского исследовательского центра здоровья детей и Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи. Лабораторные исследования проводили в медико-генетической лаборатории МОНИКИ им. М. Ф. Владимирского.
