Библиографическое описание:Якушев, Алексей Олегович. Новая упаковка в производстве колбасных изделий / А. О. Якушев, М. А. Латышев, А. Е. Яблоков. - (Оборудование для пищевой промышленности). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 1. - С. 17-19 : 2 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 19 (5 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В данной статье представлена работа по анализу и классификации таухмасс - специальных восковых покрытий, используемых для обработки колбасных батонов с целью продления срока хранения и улучшения внешнего товарного вида. Применение таухмасс пока не слишком распространенное, но весьма перспективное средство для мясоперерабатывающих предприятий, и в данной статье раскрывается актуальность использования таухмасс. С повышением промышленного использования таухмасс встает вопрос о механизации и автоматизации данного процесса с целью повышения производительности и сокращения ручного труда. Для этих целей существуют специальные установки для окунания колбасных батонов в таухмассу. В данной статье рассмотрена конструкция новой установки для окунания колбасных батонов, сконструированной на ЗАО "Микояновский мясокомбинат", дана ее иллюстрация с изображением основных частей и механизмов, а также подробное описание ее устройства и принципа работы.
