1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2019 г. № 1
Иерархическаяструктура анализапроцесса сушкикисломолочныхпродуктов Беляева Марина АлександровнаМалази Самуэль Али2019 год

Иерархическая структура анализа процесса сушки кисломолочных продуктов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 447)
Библиографическое описание: Беляева, Марина Александровна. Иерархическая структура анализа процесса сушки кисломолочных продуктов / М. А. Беляева, С. А. Малази. - (Оборудование для пищевой промышленности). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 1. - С. 24-27 : 2 рис. - Библиогр.: с. 27 (15 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В статье представлена разработанная иерархическая структура процесса сушки кисломолочных продуктов при ИК-энергоподводе, рассмотрены принципы моделирования процессов тепломассообмена и динамики изменения биологических компонентов; дальнейшая интенсификация процесса сушки с многоуровневой иерархической структурой связей между элементами и явлениями различной физической природы определяется спецификой и полнотой описания состояния и взаимодействия физических и биологических сред на разных уровнях анализа, начиная от компонентов биологического состояния и пищевой ценности продукта до функционирования и взаимодействия технологических элементов и аппаратов ИК-сушки; предлагаемая иерархическая структура исследования процесса сушки, состоящая из семи взаимосвязанных уровней, определяет все многообразие задач системного анализа физических явлений и процессов в условиях ИК-облучения при различных возмущениях и аппаратурном оформлении; проведено вербальное описание физико-химических, биохимических и тепломассообменных изменений на различных уровнях анализа иерархической структуры процесса сушки кисломолочных продуктов; на основе вербального моделирования процесса сушки определены функции цели на всех уровнях иерархии.
Год издания: 2019
Авторы: Беляева Марина Александровна , Малази Самуэль Али
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 1
Номера страниц: 24-27
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Математическая модельпроцесса сушкикисломолочныхпродуктов сиспользованиеминфракрасного иконвективногометодов… Беляева Марина АлександровнаМалази Самуэль Али2019 год

Математическая модель процесса сушки кисломолочных продуктов с использованием инфракрасного и…

  • Беляева Марина Александровна и др.
  • 2019 год
Моделирование ианализтепломассообмена впроцессераспылительной сушкимолока Малази Самуэль АлиОрешина Марина Николаевна2025 год

Моделирование и анализ тепломассообмена в процессе распылительной сушки молока

  • Малази Самуэль Али и др.
  • 2025 год
Сухой кисломолочныйпродукт Ивкова И. А.Скрябина О. В.Рябкова Д. С.2020 год

Сухой кисломолочный продукт

  • Ивкова И. А. и др.
  • 2020 год
Исследованиепоказателейполикомпонентногокисломолочногопродукта в процессехранения Бегунова Анна ВасильевнаСимоненко Сергей ВладимировичСимоненко Елена Сергеевна2024 год

Исследование показателей поликомпонентного кисломолочного продукта в процессе хранения

  • Бегунова Анна Васильевна и др.
  • 2024 год
Анализ выживаемостимолочнокислыхмикроорганизмов втрадиционныхкисломолочных исквашенныхмолокосодержащих… Смотрина Юлия ВладимировнаБелых Христина СергеевнаНитяга Инга Михайловна2023 год

Анализ выживаемости молочнокислых микроорганизмов в традиционных кисломолочных и сквашенных…

  • Смотрина Юлия Владимировна и др.
  • 2023 год
Обоснование сроковгодностикисломолочныхсублимированныхпродуктов Краснова И. С.Ганина В. И.Семенов Г. В.2023 год

Обоснование сроков годности кисломолочных сублимированных продуктов

  • Краснова И. С. и др.
  • 2023 год
Кисломолочныйфункциональныйпродукт на основекозьего молока Гаврилова Н. Б.Чернопольская Н. Л.Фомина Е. Ю.2021 год

Кисломолочный функциональный продукт на основе козьего молока

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2021 год
Влияние растительныхнаполнителей накачество ихранимоспособностькисломолочногопродукта Крючкова Вера ВасильевнаБелик Светлана НиколаевнаГорлов Иван Федорович2020 год

Влияние растительных наполнителей на качество и хранимоспособность кисломолочного продукта

  • Крючкова Вера Васильевна и др.
  • 2020 год

Показать ещё

Кисломолочный продуктфункциональногоназначения сгороховымконцентратом Колпакова Валентина ВасильевнаКуликов Денис СергеевичГулакова Валентина Андреевна2024 год

Кисломолочный продукт функционального назначения с гороховым концентратом

  • Колпакова Валентина Васильевна и др.
  • 2024 год
Оценкаантиоксидантныхсвойств обогащенногокисломолочногопродукта с повышеннойбиологическойценностью Зобкова Зинаида СеменовнаЛазарева Екатерина Германовна2021 год

Оценка антиоксидантных свойств обогащенного кисломолочного продукта с повышенной биологической…

  • Зобкова Зинаида Семеновна и др.
  • 2021 год
Актуальностьпаспортизациизаквасочных культурнациональныхкисломолочныхпродуктов Лазарева Екатерина ГермановнаКоваль Дарья ДмитриевнаХан Алексей Владимирович2025 год

Актуальность паспортизации заквасочных культур национальных кисломолочных продуктов

  • Лазарева Екатерина Германовна и др.
  • 2025 год
Опыт утилизациимолочных продуктов спредельным срокомхранения методомраспылительной сушки Кузнецов Павел ВладимировичГабриелова Валентина ТихоновнаТолмачев ВладиславАлександрович2023 год

Опыт утилизации молочных продуктов с предельным сроком хранения методом распылительной сушки

  • Кузнецов Павел Владимирович и др.
  • 2023 год
Моделированиетеплопереносапроцесса сушкиказеина с учетомизмененияструктурно-механических свойств при… Беляева Марина АлександровнаМалази Самуэль Али2020 год

Моделирование теплопереноса процесса сушки казеина с учетом изменения структурно-механических…

  • Беляева Марина Александровна и др.
  • 2020 год
Влияниеферментативнойактивностимолочнокислыхмикроорганизмов наформированиеаминокислотногопрофиля и… Бычкова Татьяна СергеевнаКрутина Екатерина МихайловнаЛеонова Виктория Александровна2025 год

Влияние ферментативной активности молочнокислых микроорганизмов на формирование аминокислотного…

  • Бычкова Татьяна Сергеевна и др.
  • 2025 год
К вопросу разработкинаучно обоснованныхтехнологийкисломолочныхпродуктов сповышеннойотносительнойбиологической… Зобкова З. С.Лазарева Е. Г.Шелагинова И. Р.2021 год

К вопросу разработки научно обоснованных технологий кисломолочных продуктов с повышенной…

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2021 год
Влияние хитозана напродление срокахранениякисломолочныхпродуктов сLactobacillusacidophilus Курченко В. П.Головач Т. Н.Майорова К. И.2022 год

Влияние хитозана на продление срока хранения кисломолочных продуктов с Lactobacillus acidophilus

  • Курченко В. П. и др.
  • 2022 год