1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2019 г. № 1
К вопросу переходаароматическихсоединений хмеля впиво при реализациисухого охмеления Новикова Инна ВладимировнаРукавицын Павел ВладимировичМуравьев Александр Сергеевич2019 год

К вопросу перехода ароматических соединений хмеля в пиво при реализации сухого охмеления
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Н 731)
Библиографическое описание: Новикова, Инна Владимировна. К вопросу перехода ароматических соединений хмеля в пиво при реализации сухого охмеления / И. В. Новикова, П. В. Рукавицын, А. С. Муравьев. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 1. - С. 69-73 : 2 рис., 11 табл. - Библиогр.: с. 72-73 (20 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Технология сухого охмеления подразумевает внесение хмеля и хмелепродуктов в пиво на этапе созревания или хранения для перехода в продукт ценных компонентов хмеля с наименьшими потерями. Цель работы - определение эффективности перехода компонентов из хмеля в пиво и изменения их концентрации в процессе хранения образцов пива, изготовленных с применением способа сухого охмеления.
Год издания: 2019
Авторы: Новикова Инна Владимировна , Рукавицын Павел Владимирович , Муравьев Александр Сергеевич
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 1
Номера страниц: 69-73
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние фенольныхсоединенийотечественных сортовхмеля на показателипива "холодного"охмеления Грибкова Ирина НиколаевнаЗахарова Варвара Алексеевна2024 год

Влияние фенольных соединений отечественных сортов хмеля на показатели пива "холодного" охмеления

  • Грибкова Ирина Николаевна и др.
  • 2024 год
Взаимосвязьфлавоноидов иазотистых соединенийхмеля Лазарева Ирина ВалерьевнаМеюс Ольга Николаевна2024 год

Взаимосвязь флавоноидов и азотистых соединений хмеля

  • Лазарева Ирина Валерьевна и др.
  • 2024 год
Современные тенденциисовершенствованияметодов экстракцииорганическихсоединений хмеля Грибкова Ирина НиколаевнаЛазарева Ирина Валерьевна2024 год

Современные тенденции совершенствования методов экстракции органических соединений хмеля

  • Грибкова Ирина Николаевна и др.
  • 2024 год
Сравнительный анализкачественныххарактеристикотечественных сортовхмеля Грибкова Ирина НиколаевнаЛазарева Ирина Валерьевна2024 год

Сравнительный анализ качественных характеристик отечественных сортов хмеля

  • Грибкова Ирина Николаевна и др.
  • 2024 год
Изучениеаминокислотногосостава лигроиновыхэкстрактов хмеля Грибкова Ирина НиколаевнаЛазарева Ирина Валерьевна2025 год

Изучение аминокислотного состава лигроиновых экстрактов хмеля

  • Грибкова Ирина Николаевна и др.
  • 2025 год
Влияниегранулирования напоказатели качествахмелепродуктов Грибкова Ирина НиколаевнаЛазарева Ирина Валерьевна2025 год

Влияние гранулирования на показатели качества хмелепродуктов

  • Грибкова Ирина Николаевна и др.
  • 2025 год
Исследованиедистилляции эфирныхмасел хмелепродуктов Грибкова Ирина НиколаевнаЛазарева Ирина Валерьевна2024 год

Исследование дистилляции эфирных масел хмелепродуктов

  • Грибкова Ирина Николаевна и др.
  • 2024 год
Совершенствованиеспособа приготовленияпивного сусла Бородулин Дмитрий МихайловичСафонова Елена АлександровнаМиленький Илья Олегович2018 год

Совершенствование способа приготовления пивного сусла

  • Бородулин Дмитрий Михайлович и др.
  • 2018 год

Показать ещё

Исследованиесорбирующейспособностицеллюлозно-лигнинногокомплексапереработанной пивнойдробины Грибкова Ирина НиколаевнаЛазарева Ирина Валерьевна2023 год

Исследование сорбирующей способности целлюлозно-лигнинного комплекса переработанной пивной дробины

  • Грибкова Ирина Николаевна и др.
  • 2023 год
Выявлениекритериальныхзависимостей междуфенольнымисоединениями иаминокислотами вхмелепродуктах Грибкова Ирина НиколаевнаЛазарева Ирина Валерьевна2025 год

Выявление критериальных зависимостей между фенольными соединениями и аминокислотами в хмелепродуктах

  • Грибкова Ирина Николаевна и др.
  • 2025 год
Исследование составалигроиновыхэкстрактов хмеля Грибкова Ирина НиколаевнаЛазарева Ирина Валерьевна2025 год

Исследование состава лигроиновых экстрактов хмеля

  • Грибкова Ирина Николаевна и др.
  • 2025 год
Динамика составалетучих соединений вплодовых дистиллятахв процессе хранения Томгорова Светлана МихайловнаТрофимченко ВладимирАлександровичРозина Лариса Ильинична2025 год

Динамика состава летучих соединений в плодовых дистиллятах в процессе хранения

  • Томгорова Светлана Михайловна и др.
  • 2025 год
"Балтика" начинаетзакупать хмель учувашских фермеров 2023 год

"Балтика" начинает закупать хмель у чувашских фермеров

  • 2023 год
Влияние рецептурногосостава на сенсорныеи физико-химическиесвойства пива в стилеSAISON Новикова Инна ВладимировнаМуравьев Александр СергеевичЛанкина Анна Константиновна2018 год

Влияние рецептурного состава на сенсорные и физико-химические свойства пива в стиле SAISON

  • Новикова Инна Владимировна и др.
  • 2018 год
Влияние летучихкомпонентов,содержащихся вкорковой пробке, накачество ибезопасность вин Чемисова Л. Э.Агеева Н. М.Марковский М. Г.2019 год

Влияние летучих компонентов, содержащихся в корковой пробке, на качество и безопасность вин

  • Чемисова Л. Э. и др.
  • 2019 год
Перспективы глубокойпереработки дробины Кобелев Константин ВикторовичГрибкова Ирина НиколаевнаБорисенко Ольга Алексеевна2022 год

Перспективы глубокой переработки дробины

  • Кобелев Константин Викторович и др.
  • 2022 год