1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2018 г. № 9
Ягоды клюквы -перспективныйисточник биоактивныхантоциановыхкрасителей Алексеенко Елена ВикторовнаАзарова Мария Михайловна2018 год

Ягоды клюквы - перспективный источник биоактивных антоциановых красителей
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 477)
Библиографическое описание: Алексеенко, Елена Викторовна. Ягоды клюквы - перспективный источник биоактивных антоциановых красителей / Е. В. Алексеенко, М. М. Азарова. - (Новые идеи в создании современных продуктов питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2018. - № 9. - С. 16-21 : 1 табл. - Библиогр.: с. 18-21 (41 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В статье проведен обзор представленных в литературе данных, демонстрирующих особенности накопления и качественного состава антоциановых соединений в ягодах клюквы. Показано, что в силу своих отличительных генотипических особенностей клюква характеризуется спецификой биосинтеза антоциановых соединений, что определяет качественный и количественный состав последних. Ягоды отличаются значительным содержанием антоцианов: количественные вариации обнаруживаются в зависимости от эколого-географических факторов произрастания.
Год издания: 2018
Авторы: Алексеенко Елена Викторовна , Азарова Мария Михайловна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 9
Номера страниц: 16-21
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Производство иприменениенатуральныхантоциановых пищевыхкрасителей Панасюк Александр ЛьвовичКузьмина Елена ИвановнаЕгорова Олеся Сергеевна2021 год

Производство и применение натуральных антоциановых пищевых красителей

  • Панасюк Александр Львович и др.
  • 2021 год
Получение ихарактеристикапищевкусовой добавкииз ягод клюквы Алексеенко Елена ВикторовнаМедведева ЕкатеринаАнатольевнаРылина Елена Валерьевна2018 год

Получение и характеристика пищевкусовой добавки из ягод клюквы

  • Алексеенко Елена Викторовна и др.
  • 2018 год
Антиоксидантнаяактивность экстрактовиз выжимок ягодбрусники и клюквы Замбулаева Н. Д.Жамсаранова С. Д.2015 год

Антиоксидантная активность экстрактов из выжимок ягод брусники и клюквы

  • Замбулаева Н. Д. и др.
  • 2015 год
Оптимизация условийэкстрагированияантоциановыхкрасителей израстительного сырья Переверткина Инна ВасильевнаВолков Алексей ДмитриевичТитова Надежда Николаевна2014 год

Оптимизация условий экстрагирования антоциановых красителей из растительного сырья

  • Переверткина Инна Васильевна и др.
  • 2014 год
Влияние методаультразвуковогоэкстрагирования наформирование ароматаэкстракта изнатурального сырья Родионова Наталья СергеевнаМануковская Марина ВалериевнаСерченя Маргарита Валерьевна2018 год

Влияние метода ультразвукового экстрагирования на формирование аромата экстракта из натурального…

  • Родионова Наталья Сергеевна и др.
  • 2018 год
Ягоды актинидии -уникальный источникбиологически активныхвеществ Блинникова Ольга МихайловнаЕлисеева Людмила ГеннадьевнаКовешникова Екатерина Юрьевна2014 год

Ягоды актинидии - уникальный источник биологически активных веществ

  • Блинникова Ольга Михайловна и др.
  • 2014 год
Путисветостабилизацииприродных красителейс использованиемфуллерена С60 Шевченко Татьяна ВикторовнаУстинова Юлия ВладиславовнаПопов Анатолий Михайлович2023 год

Пути светостабилизации природных красителей с использованием фуллерена С60

  • Шевченко Татьяна Викторовна и др.
  • 2023 год
Разработкабиологически активнойдобавки с высокойантиоксидантнойактивностью Кочубей ЕлизаветаАлександровнаЛомовский Игорь ОлеговичАндреева Анастасия2025 год

Разработка биологически активной добавки с высокой антиоксидантной активностью

  • Кочубей Елизавета Александровна и др.
  • 2025 год

Показать ещё

Съедобные цветки -перспективныйисточникфитонутриентов впитании человека Иванова Мария ИвановнаКашлева Анна ИвановнаРазин Анатолий Федорович2016 год

Съедобные цветки - перспективный источник фитонутриентов в питании человека

  • Иванова Мария Ивановна и др.
  • 2016 год
Получение комплексныхпищевых белковыхдобавок Шевченко Татьяна ВикторовнаДубинина Ирина ЕвгеньевнаУстинова Юлия Владиславовна2019 год

Получение комплексных пищевых белковых добавок

  • Шевченко Татьяна Викторовна и др.
  • 2019 год
Формированиекачественныххарактеристикприпасов издикорастущих ягодсемейства брусничных Табала Елена Борисовна2017 год

Формирование качественных характеристик припасов из дикорастущих ягод семейства брусничных

  • Табала Елена Борисовна
  • 2017 год
Сравнительный анализбиологическойактивностирастительных пищевыхдобавок в составепродуктов питания Зайцева Мария Вячеславовна2025 год

Сравнительный анализ биологической активности растительных пищевых добавок в составе продуктов…

  • Зайцева Мария Вячеславовна
  • 2025 год
Изучениеантиоксидантногопотенциаларастительных пищевыхкрасителей методомбиотестирования Самойлов Артем ВладимировичСураева Наталья МихайловнаЗайцева Мария Вячеславовна2024 год

Изучение антиоксидантного потенциала растительных пищевых красителей методом биотестирования

  • Самойлов Артем Владимирович и др.
  • 2024 год
Аспекты безопасностисмесей пищевыхдобавок Самойлов Артем ВладимировичСураева Наталья Михайловна2024 год

Аспекты безопасности смесей пищевых добавок

  • Самойлов Артем Владимирович и др.
  • 2024 год
Разработка иисследованиепоказателей качестваи безопасностиспециализированногопродукта в формебальзамного сиропа Сергун Валерий ПетровичБуркова Валентина НиколаевнаАгеенко Дарья Дмитриевна2025 год

Разработка и исследование показателей качества и безопасности специализированного продукта в…

  • Сергун Валерий Петрович и др.
  • 2025 год
Оценка показателейтоксичности пищевыхдобавок врастительном биотестеметодом мета-анализа Зайцева Мария Вячеславовна2024 год

Оценка показателей токсичности пищевых добавок в растительном биотесте методом мета-анализа

  • Зайцева Мария Вячеславовна
  • 2024 год