Библиографическое описание:Ароматообразующие вещества в красных столовых винах при использовании штамма Saccharomyсes сerevisiae Y-4270 / С. Ц. Котенко [и др.]. - (Новые идеи в создании современных продуктов питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2018. - № 9. - С. 38-41 : 2 табл., 1 рис. - Библиогр.: с. 40-41 (18 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Цель работы - изучение влияния штамма Saccharomyсes сerevisiae Y-4270 на образование некоторых ароматообразующих веществ в красных столовых винах. Работа выполнялась в Прикаспийском институте биологических ресурсов Дагестанского научного центра РАН.
