Библиографическое описание:Использование рыборастительного сырья и морепродуктов для обеспечения здорового питания школьников / Л. Б. Дзантиева [и др.]. - (Питание и здоровье). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2018. - № 8. - С. 83-85 : 4 табл. - Библиогр.: с. 85 (5 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Питание в школьном возрасте существенно влияет на формирование здоровья детей и является важнейшим фактором, определяющим здоровье нации. Проблема организации доступного и качественного горячего питания в общеобразовательных учреждениях значима и для государства, и в целом для общества. Питание школьника должно быть сбалансированным, это основной принцип. Школьник должен получать не только белки, жиры и углеводы, но и незаменимые аминокислоты, витамины, жирные кислоты, минералы и микроэлементы. Цель работы - расширение ассортимента и улучшение качества кулинарных изделий для школьного питания путем использования рыборастительного сырья и морепродуктов. Кулинарные изделия были смоделированы таким образом, чтобы организм школьника был обеспечен необходимыми витаминами и минералами. Исследования проводились на базе кафедры биотехнологии Горского государственного аграрного университета.
