Перспективы глубокой переработки зерна пшеницыстатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Г 635)
Библиографическое описание: Гольдштейн, Владимир Георгиевич. Перспективы глубокой переработки зерна пшеницы / В. Г. Гольдштейн, Д. С. Куликов, С. А. Страхова. - (Перспективы создания новых продуктов питания для здоровья человека). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2018. - № 7. - С. 14-19 : 6 рис. - Библиогр.: с. 17-19 (32 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Глубокая переработка зерна пшеницы обеспечивает высокий экономический и социальный эффект. Одним из главных достоинств предприятий этого направления является возможность регулирования объемов выпускаемой продукции на различных этапах, что позволяет адаптировать производственный процесс к текущим требованиям рынка и повысить экономическую эффективность. В процессе глубокой переработки зерна можно получить широкий перечень продуктов с высокой добавочной стоимостью: нативный и модифицированный крахмалы, глюкозно-фруктозные сиропы, крахмальную патоку, глюкозу, клейковину или глютен, пищевой спирт и биотопливо, биогаз, кормовую добавку и другие. В статье приводятся основные виды продукции, которые могут быть получены при глубокой переработке зерна и возможности их использования в различных пищевых продуктах. Показаны мировые тенденции роста переработки пшеницы на пшеничный крахмал и пшеничную клейковину и дан прогноз увеличения ее производства в Российской Федерации. Приводятся сравнительные показатели роста и потребления крахмала в РФ. Обоснована экономическая целесообразность переработки крахмала на продукцию с высокой потребительской стоимостью.
Год издания: 2018
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 7
Номера страниц: 14-19
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: глубокая переработка зерна, зерно пшеницы, пшеница, клейковина, пшеничная клейковина, производство пшеничной клейковины, крахмал, пшеничный крахмал, производство пшеничного крахмала, производство крахмала, потребление крахмала, отруби, исследования, переработка крахмала, переработка зерна
Рубрики: Пищевые производства,
Крахмалопаточное производство,
Мукомольное и крупяное производство
Крахмалопаточное производство,
Мукомольное и крупяное производство
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс Г 635, шифр pipr/2018/7-658153503