Библиографическое описание:Беляева, Марина Александровна. Рацион питания с включением топленого сливочного коровьего масла для студенческой молодежи / М. А. Беляева. - (Питание и здоровье). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2018. - № 7. - С. 63-67 : 4 табл. - Библиогр.: с. 66 (11 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Статья посвящена проблемам рационального и сбалансированного питания студенческой молодежи и организация питания в вузах. Дан анализ факторам, влияющим на здоровый образ жизни студентов: первый - изменение привычного распорядка дня у студента, поступившего в вуз; второй - совмещение двух важных аспектов деятельности - работы и учебы. Представлен обзор литературных источников по анализу рациона питания студентов в зависимости от состава семьи, результаты исследования режима питания студентов. Отражена роль топленого сливочного масла в питании человека, его пищевой и биологической ценности, также дана историческая информация о появлении в русской кухне данного продукта, рассказано о том, как исследуют полезные свойства и влияние на организм человека, его потребление в питании в разных странах. Представлен химический состав и пищевая ценность топленого сливочного коровьего масла. Исследования проведены в Арзамасском филиале Нижегородского государственного университета имени Н. И. Лобачевского.
