Библиографическое описание:О перспективности применения концентратов лактулозы и добавок на ее основе в технологии приготовления водок / В. А. Поляков [и др.]. - (Перспективы создания новых продуктов питания для здоровья человека). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2018. - № 7. - С. 20-24 : 5 рис., 4 табл. - Библиогр.: с. 23-24 (13 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Цель работы - исследование влияния лактулозы и добавок на ее основе на физико-химические показатели, катионный и анионный состав и органолептические показатели водок.
