1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2018 г. № 6
Использованиедальневосточныхшиповников втехнологии питьевыхйогуртов Палагина Марина ВсеволодовнаФищенко Евгения СергеевнаКозырева Елена Сергеевна2018 год

Использование дальневосточных шиповников в технологии питьевых йогуртов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 883)
Библиографическое описание: Использование дальневосточных шиповников в технологии питьевых йогуртов / М. В. Палагина [и др.]. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2018. - № 6. - С. 50-52 : 2 фот., 4 табл. - Библиогр.: с. 51-52 (10 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В технологии новых обогащенных йогуртов использовали плоды шиповников даурского (Rosa davurica) и морщинистого (Rosa rugosa). Плоды заготавливали в Приморском крае Дальнего Востока России. В статье приведены результаты исследований плодов различных шиповников, их физико-химический состав, технико-технологические характеристики, содержание витаминов и минеральных веществ. Представлена технология и товароведная оценка обогащенных йогуртов с введением в рецептуру сиропов из дальневосточных шиповников. Использование биологически ценных плодов шиповников в производстве новых йогуртов может расширить ассортимент полезных обогащенных продуктов.
Год издания: 2018
Авторы: Палагина Марина Всеволодовна , Фищенко Евгения Сергеевна , Козырева Елена Сергеевна , Текутьева Людмила Александровна , Понамарев Виктор Васильевич
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 6
Номера страниц: 50-52
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследованиетехнологиипроизводства соков изтыквы, плодов хурмы ишиповника Кязимова Инара Али кызыХусаинова Ирада Юнис кызыНабиев Ахад Али оглы2018 год

Исследование технологии производства соков из тыквы, плодов хурмы и шиповника

  • Кязимова Инара Али кызы и др.
  • 2018 год
ГК "ЭФКО" расширяетлинейку обезжиренныхпитьевых йогуртов"Слобода" 2020 год

ГК "ЭФКО" расширяет линейку обезжиренных питьевых йогуртов "Слобода"

  • 2020 год
Использованиеяпонского чая матча впроизводстве йогуртов Ву Тхи ТиньМгебришвили Ирина ВажаевнаХрамова Валентина Николаевна2017 год

Использование японского чая матча в производстве йогуртов

  • Ву Тхи Тинь и др.
  • 2017 год
Усовершенствованиетехнологии пюре изяблок и шиповника дляфункциональногопитания с применениемСВЧ-разваривания… Демирова Амият ФейзудиновнаАхмедов Магомед ЭминовичЯрахмедова Диана Алимовна2024 год

Усовершенствование технологии пюре из яблок и шиповника для функционального питания с применением…

  • Демирова Амият Фейзудиновна и др.
  • 2024 год
Разработка рецептурыи изучениепотребительскихсвойств йогурта сиспользованиемнетрадиционногорастительного сырья Злобина Елена ЮрьевнаСложенкина АлександраАлексеевнаСерова Ольга Петровна2018 год

Разработка рецептуры и изучение потребительских свойств йогурта с использованием нетрадиционного…

  • Злобина Елена Юрьевна и др.
  • 2018 год
Йогурт сиспользованием сухоймолочной сыворотки Лазарев В. А.Тихонов С. Л.Бобылев Д. О.2020 год

Йогурт с использованием сухой молочной сыворотки

  • Лазарев В. А. и др.
  • 2020 год
К вопросу комплекснойоценки функциональныхсвойствстабилизирующихдобавок в йогурте Зобкова Зинаида СеменовнаФурсова Татьяна ПетровнаЛазарева Екатерина Германовна2021 год

К вопросу комплексной оценки функциональных свойств стабилизирующих добавок в йогурте

  • Зобкова Зинаида Семеновна и др.
  • 2021 год
Обоснование состава иразработка технологиинового витаминногопремикса дляэнергетическихнапитков сиспользованием… Рочин Егор ОлеговичПалагина Марина Всеволодовна2023 год

Обоснование состава и разработка технологии нового витаминного премикса для энергетических…

  • Рочин Егор Олегович и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Использованиеферментных препаратов- актуальноенаправление всовременнойтехнологии сахара Беляева Любовь ИвановнаОстапенко Алла ВладимировнаЛабузова Валентина Николаевна2019 год

Использование ферментных препаратов - актуальное направление в современной технологии сахара

  • Беляева Любовь Ивановна и др.
  • 2019 год
Особенноститехнологиипроизводствапитьевого киселя Чусова Алла ЕвгеньевнаЖаркова Ирина МихайловнаСлепокурова Юлия Ивановна2024 год

Особенности технологии производства питьевого киселя

  • Чусова Алла Евгеньевна и др.
  • 2024 год
Исследование качестваи безопасностипитьевых йогуртовразных производителей Путилина Т. И.Яценко Н. Н.Маркин Л. С.2016 год

Исследование качества и безопасности питьевых йогуртов разных производителей

  • Путилина Т. И. и др.
  • 2016 год
Разработка рецептурысоевых соусов сиспользованиемэкстрактов израстительного сырьяДальневосточногорегиона Тарашкевич Елена ЮрьевнаПалагина Марина ВсеволодовнаЧеревач Елена Игоревна2019 год

Разработка рецептуры соевых соусов с использованием экстрактов из растительного сырья…

  • Тарашкевич Елена Юрьевна и др.
  • 2019 год
Использованиебиологически активныхвеществ растительногопроисхождения впродуктах детскогопитания Мануйлов Борис МихайловичЗолотин Александр ЮрьевичСимоненко Сергей Владимирович2017 год

Использование биологически активных веществ растительного происхождения в продуктах детского питания

  • Мануйлов Борис Михайлович и др.
  • 2017 год
Технологиясублимированногокупажированного сокаиз овощей и шиповника Омаров Магомед Мангуевич2015 год

Технология сублимированного купажированного сока из овощей и шиповника

  • Омаров Магомед Мангуевич
  • 2015 год
Порошкообразныйпродукт из плодовшиповника и рябины втехнологиихлебобулочных изделий Апаршева В. В.2011 год

Порошкообразный продукт из плодов шиповника и рябины в технологии хлебобулочных изделий

  • Апаршева В. В.
  • 2011 год
Кефир, ряженка,питьевой йогурт -новый подход кулучшениюконсистенции на базенатуральныхингредиентов. Новинка 2014 год

Кефир, ряженка, питьевой йогурт - новый подход к улучшению консистенции на базе натуральных…

  • 2014 год