Рынок инулина в России: возможности развития сырьевой базы и необходимые ресурсы для создания современного отечественного производствастатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 952)
Библиографическое описание: Рынок инулина в России: возможности развития сырьевой базы и необходимые ресурсы для создания современного отечественного производства / В. Г. Кайшев [и др.]. - (Актуальные ориентиры развития рынка пищевых ингредиентов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2018. - № 5. - С. 8-17 : 4 табл., 2 рис. - Библиогр.: с. 16-17 (6 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В России все отчетливее проявляется тенденция роста потребления функциональных продуктов питания для профилактики различных заболеваний и укрепления здоровья населения. Значительное место в номенклатуре функциональных продуктов питания занимает пищевая продукция, содержащая инулин и олигофруктозу, которые во всем мире используются как пищевые продукты диетического и диабетического питания, пребиотики, структуро- и вкусообразователи. Ведущие мировые производители инулина в качестве основного сырья используют в основном цикорий корневой, топинамбур как инулинсодержащее сырье не нашел широкого применения. В России инулин можно вырабатывать как из цикория, так и топинамбура, более предпочтительным считается цикорий, но промышленная переработка для выработки инулина до настоящего времени не организована. Развитие данного направления в России сдерживается из за отсутствия четко сформулированной государственной политики как в сфере производства инулинсодержащего сырья, так и промышленных технологий его переработки для производства инулина и его производных, хотя перспективность и необходимость организации их производства вполне очевидна. Для формирования сырьевой базы необходимо провести работу по восстановлению посевных площадей под цикорием и топинамбуром, но в современных социально-экономических реалиях это требует государственного участия, как на федеральном, так и региональном уровне. Для того, чтобы развивать данное направление, необходимо на уровне Минсельхоза России разработать ведомственную целевую программу производства инулина из отечественного сельскохозяйственного сырья. Учитывая, что данное направление для России является инновационным, решающим проблему импортозамещения, реализация этого проекта могла бы войти в принятую Федеральную научно-техническую программу развития сельского хозяйства на 2017-2025 гг. Концентрация финансовых, материально-технических, научных ресурсов в рамках данной программы, предоставление определенных налоговых преференций были бы определенным гарантом достижения поставленных целей и решения социально-экономического развития регионов, где будет налажено производство сырья и его промышленная переработка.
Год издания: 2018
Авторы: Кайшев Владимир Георгиевич , Лукин Николай Дмитриевич , Серегин Сергей Николаевич , Корниенко Анатолий Васильевич
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 5
Номера страниц: 8-17
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: олигофруктоза, топинамбур, переработка топинамбура, цикорий, переработка цикория, инулин, рынок инулина, производство инулина, получение инулина, сахарозаменители, полисахариды, пищевые ингредиенты, рыное пищевых ингредиентов, федеральные программы, официальные материалы, функциональные ингредиенты, технология производства инулина, пищевые волокна, пищевые добавки, исследования, российский рынок инулина, потребление инулина, инулинсодержащие культуры, технология получения инулина, инулинсодержащие продукты, инулинсодержащее сырье
Рубрики: Пищевые производства,
Теоретические основы пищевых производств
Теоретические основы пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс Р 952, шифр pipr/2018/5-519109644