Библиографическое описание:Дементьева, Наталья Валерьевна. Технология тонкодисперсного продукта из рыбной икры / Н. В. Дементьева, А. В. Панкина, В. Д. Богданов. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2018. - № 4. - С. 62-65 : 1 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 64-65 (10 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Разработанная технология тонкодисперсного продукта из ферментированной рыбной икры позволила получить изделия с высокими органолептическими показателями, заданной структурой и потребительскими свойствами. Новые виды продукции имеют высокую относительную биологическую ценность и безопасны для здоровья человека.
