Библиографическое описание:Оценка яблок различных сортов как исходного сырья для производства пищевых продуктов / Н. В. Макарова [и др.]. - (Современные технологии производства продуктов питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2018. - № 4. - С. 24-27 : 4 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 27 (18 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В данной статье рассматриваются наиболее часто применяемые способы исследования яблок. В качестве объектов исследования были выбраны 6 сортов яблок из коллекции Научно-исследовательского института садоводства и лекарственных растений "Жигулевские сады", выращиваемых на территории Самарской области. Изучались физико-химические показатели, а также содержание пектина в опытных образцах яблок.
