1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2018 г. № 4
Искусственный холод искрытые резервыпищевых отраслей Колодязная ВалентинаСтепановнаКипрушкина Елена ИвановнаБараненко Денис Александрович2018 год

Искусственный холод и скрытые резервы пищевых отраслей
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 868)
Библиографическое описание: Искусственный холод и скрытые резервы пищевых отраслей / В. С. Колодязная [и др.]. - (Инновационные технологии). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2018. - № 4. - С. 42-46. - Библиогр.: с. 45-46 (15 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В статье показана важная роль искусственного холода в качестве скрытого резерва пищевых отраслей при решении проблемы производства и хранения экологически безопасных продуктов питания, снижения потерь сельхозпродукции на всех этапах от производителя до потребителя. Отмечены научные направления, связанные с применением искусственного холода в пищевых технологиях. Изложены научные разработки по применению искусственного холода и дополнительных к нему физико-химических и биологических средств в технологиях производства и хранения продукции растительного и животного происхождения, позволяющие получить высококачественные продукты питания повышенной пищевой и биологической ценности, создать резервы продовольствия, снизить потери и увеличить продолжительность хранения продукции в 2-4 раза.
Год издания: 2018
Авторы: Колодязная Валентина Степановна , Кипрушкина Елена Ивановна , Бараненко Денис Александрович , Шестопалова Ирина Анатольевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 4
Номера страниц: 42-46
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

ПродовольственнаябезопасностьпостперестроечнойРоссии: скрытый голод Просеков Александр Юрьевич2018 год

Продовольственная безопасность постперестроечной России: скрытый голод

  • Просеков Александр Юрьевич
  • 2018 год
Исследование влиянияпищевых добавок накачество ибезопасностьхлебобулочных изделийв процессехолодильного хранения Хамицаева А. С.Хортиев З. А.Царуева А. С.2018 год

Исследование влияния пищевых добавок на качество и безопасность хлебобулочных изделий в процессе…

  • Хамицаева А. С. и др.
  • 2018 год
Мониторингмеждународных,межгосударственных инациональныхдокументов в сферетехническогорегулированиякачества и… Кочеткова Алла АлексеевнаВоробьева Валентина МатвеевнаВоробьева Ирина Сергеевна2018 год

Мониторинг международных, межгосударственных и национальных документов в сфере технического…

  • Кочеткова Алла Алексеевна и др.
  • 2018 год
Мониторингмеждународных,межгосударственных инациональныхдокументов в сферетехническогорегулированиякачества и… Кочеткова Алла АлексеевнаВоробьева Валентина МатвеевнаВоробьева Ирина Сергеевна2018 год

Мониторинг международных, межгосударственных и национальных документов в сфере технического…

  • Кочеткова Алла Алексеевна и др.
  • 2018 год
Мониторингмеждународных,межгосударственных инациональныхдокументов в сферетехническогорегулированиякачества и… Кочеткова Алла АлексеевнаВоробьева Валентина МатвеевнаВоробьева Ирина Сергеевна2017 год

Мониторинг международных, межгосударственных и национальных документов в сфере технического…

  • Кочеткова Алла Алексеевна и др.
  • 2017 год
Персонализированныепищевые продукты:барьеры и стратегиивнедрения Хуршудян Сергей АзатовичПряничникова Наталия СергеевнаСысоев Георгий Владимирович2025 год

Персонализированные пищевые продукты: барьеры и стратегии внедрения

  • Хуршудян Сергей Азатович и др.
  • 2025 год
Прослеживаемость впроизводстве ипереработке пищевойпродукции как факторповышениярентабельности 2019 год

Прослеживаемость в производстве и переработке пищевой продукции как фактор повышения рентабельности

  • 2019 год
Анализ структурывместимостихолодильных помещенийпредприятий попереработке продукцииживотногопроисхождения Алдаматов НурсултанЭсенбековичБредихин Сергей Алексеевич2023 год

Анализ структуры вместимости холодильных помещений предприятий по переработке продукции животного…

  • Алдаматов Нурсултан Эсенбекович и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Влияние пищевойдобавки напродолжительностьзамораживанияполуфабрикатов икачество зерновогохлеба Алехина Надежда НиколаевнаБакаева Ирина АлександровнаБородкина Алина Сергеевна2023 год

Влияние пищевой добавки на продолжительность замораживания полуфабрикатов и качество зернового хлеба

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2023 год
Зимний холод иэнергоэффективностьхолодоснабжениямолочногопроизводства Юлгушев А. Э.2015 год

Зимний холод и энергоэффективность холодоснабжения молочного производства

  • Юлгушев А. Э.
  • 2015 год
Холодильная цепь –основа пищевойбезопасности издоровья нации 2020 год

Холодильная цепь – основа пищевой безопасности и здоровья нации

  • 2020 год
Современные приборы испособы дляобнаружения иопределения скрытойзараженностипродовольственногозерна и семян Уланин Сергей ЕвгеньевичРассоха Сергей НиколаевичШалыгина Екатерина Викторовна2017 год

Современные приборы и способы для обнаружения и определения скрытой зараженности…

  • Уланин Сергей Евгеньевич и др.
  • 2017 год
Пищевая индустрия имедицина дляздорового питания 2018 год

Пищевая индустрия и медицина для здорового питания

  • 2018 год
Качество ибезопасность пищевыхпродуктов.Трансформация понятий Хуршудян Сергей АзатовичПряничникова Наталия СергеевнаРябова Анастасия Евгеньевна2022 год

Качество и безопасность пищевых продуктов. Трансформация понятий

  • Хуршудян Сергей Азатович и др.
  • 2022 год
Метод Stage-Gate впищевойпромышленности,продуктовом ритейле исетевом ресторанномбизнесе на примереобзора… Беляева Марина АлександровнаЕремин Александр Евгеньевич2020 год

Метод Stage-Gate в пищевой промышленности, продуктовом ритейле и сетевом ресторанном бизнесе на…

  • Беляева Марина Александровна и др.
  • 2020 год
Актуальныенаправления пищевойбиотехнологии дляповышения качества ихранимоспособностипродуктов питания Серба Елена Михайловна2018 год

Актуальные направления пищевой биотехнологии для повышения качества и хранимоспособности…

  • Серба Елена Михайловна
  • 2018 год