1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2018 г. № 3
Инновационные аспектыбиотехнологии мягкоготворога, обогащенногофункциональнымиингредиентами Демидова Варвара АндреевнаГаврилова Наталья БорисовнаМолибога Елена Александровна2018 год

Инновационные аспекты биотехнологии мягкого творога, обогащенного функциональными ингредиентами
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Д 304)
Библиографическое описание: Демидова, Варвара Андреевна. Инновационные аспекты биотехнологии мягкого творога, обогащенного функциональными ингредиентами / В. А. Демидова, Н. Б. Гаврилова, Е. А. Молибога. - (Качественное сырье - основа для конкурентоспособности пищевой продукции). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2018. - № 3. - С. 28-31 : 4 табл., 5 рис. - Библиогр.: с. 30-31 (11 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В статье научно обоснована актуальность разработки биотехнологии нового вида мягкого творога в рамках решения одной из главных задач пищевой промышленности - развития производства функциональных и обогащенных продуктов для специализированного питания. Представлены результаты экспериментально-аналитических исследований технологических свойств нового функционального ингредиента - пищевых волокон "Цитри-Фай", изучена их активность в водной и молочной среде. Исследования проводились на базе Омского государственного аграрного университета им. П. А. Столыпина и ОАО "Чебаркульский молочный завод".
Год издания: 2018
Авторы: Демидова Варвара Андреевна , Гаврилова Наталья Борисовна , Молибога Елена Александровна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 3
Номера страниц: 28-31
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров