1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2018 г. № 12
Использованиеионообменных смол дляочисткиинулинсодержащихсиропов изтопинамбура Пучкова Татьяна СергеевнаПихало Дания МустафиевнаВарицев Петр Юрьевич2018 год

Использование ионообменных смол для очистки инулинсодержащих сиропов из топинамбура
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 909)
Библиографическое описание: Пучкова, Татьяна Сергеевна. Использование ионообменных смол для очистки инулинсодержащих сиропов из топинамбура / Т. С. Пучкова, Д. М. Пихало, П. Ю. Варицев. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2018. - № 12. - С. 38-42 : 1 рис., 4 табл. - Библиогр.: с. 42 (11 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Огромное внимание уделяется разработке технологии натуральных заменителей высококалорийных продуктов питания. Инулин - один из наиболее известных функциональных ингредиентов, широко используемых в пищевой промышленности и для непосредственного употребления населением. В России производство инулина отсутствует. В соответствии с разработанной во ВНИИ крахмалопродуктов технологией переработки инулинсодержащего сырья на инулин завершающая стадия очистки базируется на очистке ионообменными смолами, позволяющими проводить деминерализацию, удаление протеина, красящих веществ и других нежелательных примесей из сиропов. Впервые целью исследований являлась ионообменная очистка сиропа инулина из топинамбура с использованием смол американской компании "Purolite".
Год издания: 2018
Авторы: Пучкова Татьяна Сергеевна , Пихало Дания Мустафиевна , Варицев Петр Юрьевич
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 12
Номера страниц: 38-42
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров