Библиографическое описание:Омаров, Руслан Сафербегович. Расширение потенциала использования крови убойных животных для создания антианемических продуктов питания / Р. С. Омаров, С. Н. Шлыков, Л. В. Антипова. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2018. - № 12. - С. 64-67 : 4 табл., 2 рис. - Библиогр.: с. 67 (8 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В статье рассматриваются результаты экспериментальных исследований способов гемолиза форменных элементов крови убойных животных с целью получения функционального компонента, подходящего для создания антианемических продуктов на основе различных пищевых продуктов. Экспериментальные исследования проводились в научно-исследовательских лабораториях кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции Ставропольского государственного аграрного университета и кафедры технологии продуктов животного происхождения Воронежского государственного университета инженерных технологий.
