Библиографическое описание:Хворова, Людмила Степановна. Вопросы кристаллизации пищевой гидратной глюкозы / Л. С. Хворова. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2018. - № 12. - С. 59-63 : 2 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 62-63 (18 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Статья посвящена технологии получения кристаллической гидратной глюкозы пищевого назначения. Глюкоза применяется в кондитерском производстве, сохраняет естественный аромат фруктов при варке варенья, джемов, понижает точку замерзания мороженого, используется в рецептуре энергетических напитков.
