Библиографическое описание:Мартынова, Елизавета Георгиевна. Использование технологии инкапсуляции порошка рябины для усовершенствования рецептур творожных десертов функционального назначения / Е. Г. Мартынова, И. В. Мацейчик, И. О. Ломовский. - (Качество питания - современные технологии). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2018. - № 11. - С. 20-24 : 2 фот., 4 табл., 6 рис. - Библиогр.: с. 23-24 (13 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В статье представлена разработка технологии инкапсуляции порошка ИК-сушки рябины с целью нивелирования органолептических свойств данного сырья и последующего использования полученного порошка для создания продукции функционального назначения. Исследования проведены на базе Новосибирского государственного технического университета и в Институте химии твердого тела и механохимии Сибирского отделения Российской академии наук.
