Библиографическое описание:Развитие "зеленых" технологий в пищевой отрасли Российской Федерации / М. Г. Балыхин [и др.]. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2018. - № 10. - С. 60-63. - Библиогр.: с. 62-63 (8 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В современных условиях "зеленым" технологиям и "зеленой" политике уделяется все большее и большее внимание, так как они направлены на устойчивое развитие предприятий, улучшение окружающей среды, внедрение экологически чистых методов и средств в процессы жизненного цикла продукции. Обеспечение качества и безопасности продуктов питания посредством внедрения систем менеджмента, а также системы, основанной на принципах ХАССП, способствует снижению рисков для здоровья людей, продлению продолжительности жизни, профилактике заболеваний, выработке у организма человека резервных возможностей, позволяющих адекватно адаптироваться к окружающей среде. Для продуктов питания одними из основных показателей качества являются органолептические характеристики. Внедрение "зеленых" технологий предусматривает выпуск продукции, имеющей органолептические показатели качества, соответствующие требованиям потребителей, а в большинстве случаев предвосхищающих их пожелания, что вызывает необходимость разработки "зеленых" методов органолептического контроля и испытания сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Мировая практика постепенного перехода к использованию "зеленых" технологий и методов, создания "зеленой" культуры, предусматривает не только улучшение экологии, но и широкое внедрение комплексных мер, касающихся практически всех сторон здоровой жизни человека. В первую очередь "зеленые" технология и "зеленая" политика связаны с пищевыми технологиями, так как от безопасности и качества питания зависит здоровье людей.
