Библиографическое описание:Смирнов, Евгений Валентинович. Ингредиенты без Е-индекса для окрашивания пищевой продукции / Е. В. Смирнов. - (Инновационное развитие отраслей АПК). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2018. - № 1. - С. 35-39 : 6 табл. - Библиогр.: с. 38 (14 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В статье рассмотрен вопрос окрашивания пищевой продукции красящими ингредиентами, не относящимися к пищевым добавкам и, соответственно, не имеющими Е-индекса и не требующими указания слова "краситель". Это концентрированные соки из фруктов и овощей, экстракты растительного сырья, фруктовые и овощные полуфабрикаты. По степени безопасности упомянутые ингредиенты не имеют преимуществ по сравнению с пищевыми добавками - красителями. Рассмотрены вышеупомянутые красящие ингредиенты, области их применения, типичный состав, маркировка потребительской упаковки окрашенной пищевой продукции.
