Библиографическое описание:Использование биологически активных веществ растительного происхождения в продуктах детского питания / Б. М. Мануйлов [и др.]. - (Ингредиенты - основа конкурентоспособности пищевых продуктов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2017. - № 9. - С. 11-13 : 2 фот., 1 табл. - Библиогр.: с. 13 (6 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В статье рассмотрены вопросы применения растительного сырья в продуктах детского питания. Научно доказано, что лечебное и профилактическое влияние растений обусловлено наличием в их составе различных биологически активных веществ, которые при поступлении в организм оказывают на него положительное действие. Производство и потребление биологически активных веществ, полученных из лекарственного сырья, как самостоятельных препаратов, так и в составе пищевых продуктов различного назначения неуклонно растет во всем мире. Использование лекарственных растений, содержащих разнообразные природные вещества, позволяет создавать продукты с широкими возможностями коррекции различных нарушений в организме. Лекарственное растительное сырье, рекомендуемое для использования при производстве травяных чаев для детей раннего возраста, включает тридцать пять наименований, однако в нем не указано, какие группы биологически активных веществ и в каком виде следует применять. Согласно проведенным исследованиям, целесообразно использовать водорастворимые формы экстрактов. По результатам исследований Научно-исследовательским институтом детского питания совместно с Фармацевтическим научно-производственным предприятием "Салута-М" разработан, зарегистрирован и выпускается продукт детского питания для детей старше трех лет "Сухой быстрорастворимый напиток шиповника".
