Библиографическое описание:Использование японского чая матча в производстве йогуртов / Ву Тхи Тинь [и др.]. - (Инновационные технологии с использованием нетрадиционных источников сырья). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2017. - № 7. - С. 26-29 : 4 табл., 2 рис. - Библиогр.: с. 29 (5 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В статье представлена технология производства йогурта с использованием японского чая матча в качестве источника антиоксидантов, тонизирующих веществ, полифенолов, витаминов, минеральных веществ и соединений, формирующих чайный аромат. Исследования проводились на кафедре технологии пищевых производств Волгоградского государственного технического университета.
