Библиографическое описание:Чай - сырье для чайных экстрактов / Г. А. Ермолаева [и др.]. - (Инновационные технологии). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2017. - № 5. - С. 56-57 : 3 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 57 (5 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В связи с распространением напитков с научно обоснованным составом, чай, чайные напитки, объем ресурсов чая, как сырья, представляют интерес. В Московском государственном университете пищевых производств ведутся исследования получения экстракта чая, который можно в дальнейшем использовать в кулинарии. Исследована экстракция четырех образцов крупно- и мелколистового черного и зеленого чая для растворимых чайных экстрактов. Исследованные образцы чая имели хорошие свойства не только для непосредственного употребления, но и для получения экстракта высокого качества. Для производства концентрата чая созданы благоприятные условия на рынке сырья, сбыта России.
