Чай - сырье для чайных экстрактовстатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ч-153)
Библиографическое описание: Чай - сырье для чайных экстрактов / Г. А. Ермолаева [и др.]. - (Инновационные технологии). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2017. - № 5. - С. 56-57 : 3 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 57 (5 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В связи с распространением напитков с научно обоснованным составом, чай, чайные напитки, объем ресурсов чая, как сырья, представляют интерес. В Московском государственном университете пищевых производств ведутся исследования получения экстракта чая, который можно в дальнейшем использовать в кулинарии. Исследована экстракция четырех образцов крупно- и мелколистового черного и зеленого чая для растворимых чайных экстрактов. Исследованные образцы чая имели хорошие свойства не только для непосредственного употребления, но и для получения экстракта высокого качества. Для производства концентрата чая созданы благоприятные условия на рынке сырья, сбыта России.
Год издания: 2017
Авторы: Ермолаева Галина Алексеевна , Верховцев Артем Сергеевич , Чобитько Ирина Анатольевна , Зангиева Светлана Викторовна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 5
Номера страниц: 56-57
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: исследования, вузовская наука, пищевые вузы, вузы, высшие учебные заведения, университеты пищевых производств, московские вузы, чай, растительное сырье, чайные экстракты, пищевые ингредиенты, производство чая, статистика производства чая, поставки чая, импорт чая, экспорт чая, чайное сырье, экстракты чая, концентраты чая, чайные концентраты, антиоксидантная активность чая, экстракция чая
Рубрики: Пищевые производства,
Производство вкусовых продуктов
Производство вкусовых продуктов
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс Ч-153, шифр pipr/2017/5-381903510