Основные подходы к созданию современного производства пищевых микроингредиентовстатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Н 627)
Библиографическое описание: Никифорова, Татьяна Алексеевна. Основные подходы к созданию современного производства пищевых микроингредиентов / Т. А. Никифорова, Д. Х. Кулев. - (Инновационные технологии). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2017. - № 5. - С. 58-61 : 3 табл. - Библиогр.: с. 61 (1 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Рассмотрены вопросы, связанные с перспективой развития отечественного производства пищевых микроингредиентов, основная номенклатура которых поступает по импорту. Затраты на их приобретение приближаются к 2, 0 миллиардов долларов США. В последние годы на всех уровнях есть понимание, что создание отечественной индустрии пищевых микроингредиентов будет способствовать росту прорывных и инновационных технологических решений. Необходимость возрождения собственной индустрии пищевых микроингредиентов подчеркнута в принятой в 2016 году "Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года", а Министерство сельского хозяйства РФ в рамках федеральной научно-технической программы формирует подпрограмму "Производство, переработка и хранение сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия", где отражены позиции, касающиеся производства пищевых ингредиентов и их применения для глубокой переработки сельхозсырья. В статье определены текущие задачи, позволяющие решить проблемы импортозамещения. На первом этапе необходимо сформировать объективный перечень приоритетных для пищевой промышленности микроингредиентов с учетом их импорта, дать оценку уровня их внутреннего производства и потребления и определить регионы размещения новых производств. Обоснована сырьевая база для выпуска пищевых микроингредиентов. В качестве примера рассмотрен потенциал крахмала и продуктов его переработки для получения наиболее востребованных в промышленности ингредиентов. Отмечено, что в стране имеются и другие растительные, животные и минеральные источники сырья для получения пищевых добавок. Сложнее ситуация с химическим сырьем, из которого производят наиболее востребованные консерванты, ряд подкислителей, растворителей. Сделан вывод, что имеющаяся в России сырьевая база может обеспечить производство около 140 видов микроингредиентов для пищевой отрасли. Есть проблемы с технологическим обеспечением новых производств, так как часть раннее применяемых технологий устарела, часть утеряна при ликвидации производств, а некоторые в стране вообще отсутствовали (например, подсластителей, антиокислителей). Авторами отмечены рост инвестиционной активности российского бизнеса в отношении проектов по пищевым ингредиентам, ввод новых мощностей. Даны предложения по размещению этих производств в федеральных округах в зависимости от наличия сырьевой базы. Обобщены основные принципы и подходы в развитии индустрии пищевых микроингредиентов в РФ.
Год издания: 2017
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 5
Номера страниц: 58-61
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: стратегии, пищевая безопасность, продовольственная безопасность, качество пищевых продуктов, пищевые ингредиенты, пищевые микроингредиенты, микроингредиенты, пищевые добавки, рынок пищевых ингредиентов, производство пищевых микроингредиентов, производство пищевых добавок, качество пищевых добавок, качество пищевых ингредиентов, безопасность пищевых ингредиентов, растительное сырье, крахмал, индустрия пищевых микроингредиентов, география размещения производств пищевых добавок, размещение производств пищевых добавок, российская индустрия пищевых микроингредиентов
Рубрики: Пищевые производства,
Общие вопросы пищевых производств
Общие вопросы пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс Н 627, шифр pipr/2017/5-120680119