Библиографическое описание:Использованы стандартные и новейшие методики исследований. - (Новости НИИ и вузов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2017. - № 4. - С. 69 : 1 рис. - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Во ВНИИ технологии консервирования проводятся углубленные исследования процессов направленного ферментирования овощей на примере огурцов и капусты с использованием консорциумов микроорганизмов с учетом степени взаимного влияния входящих в их состав видов и штаммов.
