Библиографическое описание:Мясищева, Нина Викторовна. Использование свежих и замороженных ягод черной смородины в технологии желейных продуктов / Н. В. Мясищева, М. А. Макаркина, С. Д. Князев. - (Новые идеи в производстве продуктов питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2017. - № 3. - С. 18-21 : 3 табл., 2 рис. - Библиогр.: с. 21 (9 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Цель работы - изучение технологических и биохимических свойств ягод черной смородины в процессе низкотемпературного хранения и определение возможности их дальнейшего использования в производстве желейных продуктов.
