Библиографическое описание:Дементьева, Наталья Валерьевна. Функционально-технологические свойства икры сельди тихоокеанской / Н. В. Дементьева, В. Д. Богданов. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2017. - № 3. - С. 36-39 : 6 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 38 (8 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В статье представлены результаты исследования по использованию икры сельди тихоокеанской в технологии эмульгированных продуктов как в качестве структурообразователя, так и ценного пищевого компонента. Исследования проводились на базе Дальневосточного технического рыбохозяйственного университета.