1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2017 г. № 3
Функционально-технологические свойстваикры сельдитихоокеанской Дементьева Наталья ВалерьевнаБогданов Валерий Дмитриевич2017 год

Функционально-технологические свойства икры сельди тихоокеанской
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Дементьева, Наталья Валерьевна. Функционально-технологические свойства икры сельди тихоокеанской / Н. В. Дементьева, В. Д. Богданов. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2017. - № 3. - С. 36-39 : 6 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 38 (8 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В статье представлены результаты исследования по использованию икры сельди тихоокеанской в технологии эмульгированных продуктов как в качестве структурообразователя, так и ценного пищевого компонента. Исследования проводились на базе Дальневосточного технического рыбохозяйственного университета.
Год издания: 2017
Авторы: Дементьева Наталья Валерьевна , Богданов Валерий Дмитриевич
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 3
Номера страниц: 36-39
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследованиебезопасности ибиологическойценности пресервов изикры сельдитихоокеанской всоусах Дементьева Н. В.Богданов В. Д.Сахарова О. В.2017 год

Исследование безопасности и биологической ценности пресервов из икры сельди тихоокеанской в соусах

  • Дементьева Н. В. и др.
  • 2017 год
Исследованиефункционально-технологических свойстврыбных гонад взависимости отспособатехнологическойобработки Дементьева Наталья ВалерьевнаБойцова Татьяна МарьяновнаАвраменко Владислав Сергеевич2025 год

Исследование функционально-технологических свойств рыбных гонад в зависимости от способа…

  • Дементьева Наталья Валерьевна и др.
  • 2025 год
Пищевые эмульсии наосновеферментированныхмолок тихоокеанскойсельди Ким Г. Н.Дементьева Н. В.Богданов В. Д.2016 год

Пищевые эмульсии на основе ферментированных молок тихоокеанской сельди

  • Ким Г. Н. и др.
  • 2016 год
Технологическиеперспективы итехнические решениясбора и использованияотходов припроизводстве икрылососевых рыб Максимова Светлана НиколаевнаПолещук Денис ВладимировичПодленный Лев Юрьевич2022 год

Технологические перспективы и технические решения сбора и использования отходов при производстве…

  • Максимова Светлана Николаевна и др.
  • 2022 год
Исследованиефункционально-технологических свойствскумбрии и терпуга Дементьева Наталья ВалерьевнаПанкина Анна ВалерьевнаБогданов Валерий Дмитриевич2018 год

Исследование функционально-технологических свойств скумбрии и терпуга

  • Дементьева Наталья Валерьевна и др.
  • 2018 год
Оценкатехнологическогопотенциала отходов отпереработкитихоокеанских лососей Максимова Светлана НиколаевнаПолещук Денис ВладимировичПономаренко Светлана Юрьевна2021 год

Оценка технологического потенциала отходов от переработки тихоокеанских лососей

  • Максимова Светлана Николаевна и др.
  • 2021 год
Технологиятонкодисперсногопродукта из рыбнойикры Дементьева Наталья ВалерьевнаПанкина Анна ВалерьевнаБогданов Валерий Дмитриевич2018 год

Технология тонкодисперсного продукта из рыбной икры

  • Дементьева Наталья Валерьевна и др.
  • 2018 год
Инновационнаятехнологиямалосоленой продукциина основе филе сельдитихоокеанской Абрамова Л. С.Гершунская В. В.Гофербер Е. П.2017 год

Инновационная технология малосоленой продукции на основе филе сельди тихоокеанской

  • Абрамова Л. С. и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Технология пресервнойпродукции из сардинытихоокеанской (иваси) Полещук Виктория ИгоревнаСлуцкая Татьяна НоевнаПолещук Денис Владимирович2020 год

Технология пресервной продукции из сардины тихоокеанской (иваси)

  • Полещук Виктория Игоревна и др.
  • 2020 год
Влияние БАД напотребительскиесвойствафункционального фарша Васюкова А. Т.Кусова И. У.Кривошонок К. В.2022 год

Влияние БАД на потребительские свойства функционального фарша

  • Васюкова А. Т. и др.
  • 2022 год
Функциональныепродукты питания издальневосточныхголотурий Позднякова Юлия МихайловнаПивненко Татьяна НиколаевнаПерцева Анна Дмитриевна2017 год

Функциональные продукты питания из дальневосточных голотурий

  • Позднякова Юлия Михайловна и др.
  • 2017 год
Исследованиесодержания свободныхжирных кислот ибиогенных аминов взамороженном филеатлантической итихоокенской… Базарнова Ю. Г.Кораблева Н. С.2017 год

Исследование содержания свободных жирных кислот и биогенных аминов в замороженном филе…

  • Базарнова Ю. Г. и др.
  • 2017 год
Новое направлениеиспользованиямороженой сардинытихоокеанской(sardinopsmelanosticus) дляпроизводства пищевой… Максимова Светлана НиколаевнаПолещук Денис ВладимировичПанчишина Екатерина Мироновна2018 год

Новое направление использования мороженой сардины тихоокеанской (sardinops melanosticus) для…

  • Максимова Светлана Николаевна и др.
  • 2018 год
Разработкадокументации системыменеджментабезопасности пищевыхпродуктов дляпроизводствапресервов из сельди Чудов Станислав АлексеевичУстинова Юлия ВладиславовнаДымова Юлия Игоревна2021 год

Разработка документации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов для производства…

  • Чудов Станислав Алексеевич и др.
  • 2021 год
Причины снижениякачества икрызернистой лососевой ивозможные пути ихрешения Добренкова С. В.Абрамова Л. С.Вафина Л. Х.2017 год

Причины снижения качества икры зернистой лососевой и возможные пути их решения

  • Добренкова С. В. и др.
  • 2017 год
Оценка качества ибезопасностикулинарныхполуфабрикатов изскумбрии и терпуга Дементьева Наталья ВалерьевнаБогданов Валерий ДмитриевичФедосеева Елена Владимировна2019 год

Оценка качества и безопасности кулинарных полуфабрикатов из скумбрии и терпуга

  • Дементьева Наталья Валерьевна и др.
  • 2019 год