1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2017 г. № 3
Оптимизациятехнологическихрегламентов иаппаратурногооформления процессазамораживания плодов: на примере клубники Беляева Марина Александровна2017 год

Оптимизация технологических регламентов и аппаратурного оформления процесса замораживания плодов : на примере клубники
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Беляева, Марина Александровна. Оптимизация технологических регламентов и аппаратурного оформления процесса замораживания плодов : (на примере клубники) / М. А. Беляева. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2017. - № 3. - С. 40-43 : 4 фот. - Библиогр.: с. 43 (4 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В статье изложены способы замораживания плодов на примере клубники, роль замороженных плодов в питании человека и область их применения, показаны актуальность и обоснование научно-исследовательской работы, описано функционирование и комплектация технологической линии по замораживанию плодов и ягод, а также флюидизационный и полуфлюидизационный методы замораживания, дан анализ различных способов и методов замораживания. Исследования проводились в Российском экономическом университете им. Г. В. Плеханова.
Год издания: 2017
Авторы: Беляева Марина Александровна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 3
Номера страниц: 40-43
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние различныхфакторовзамораживания нареологические ифизико-химическиепоказатели качестваполуфабрикатов… Костюченко Марина НиколаевнаПешкина Ирина ПетровнаТюрина Ольга Евгеньевна2025 год

Влияние различных факторов замораживания на реологические и физико-химические показатели качества… : статья из журнала

  • Костюченко Марина Николаевна и др.
  • 2025 год
Технологическаяоценка разных сортовжимолости длязамораживания и сушки Богатырев Андрей НиколаевичСтепанова Наталья Юрьевна2016 год

Технологическая оценка разных сортов жимолости для замораживания и сушки : статья из журнала

  • Богатырев Андрей Николаевич и др.
  • 2016 год
Влияние пищевойдобавки напродолжительностьзамораживанияполуфабрикатов икачество зерновогохлеба Алехина Надежда НиколаевнаБакаева Ирина АлександровнаБородкина Алина Сергеевна2023 год

Влияние пищевой добавки на продолжительность замораживания полуфабрикатов и качество зернового хлеба : статья из журнала

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2023 год
Влияние режимовзамораживания набиохимический состави товарное качествоягод смородины чернойсибирских сортов Чиркова Екатерина СергеевнаПоздняковский ВалерийМихайлович2016 год

Влияние режимов замораживания на биохимический состав и товарное качество ягод смородины черной… : статья из журнала

  • Чиркова Екатерина Сергеевна и др.
  • 2016 год
Как влияетзамораживание намикроструктуру иконсистенцию молочнойпродукции Творогова А. А.Казакова Н. В.Гурский И. А.2018 год

Как влияет замораживание на микроструктуру и консистенцию молочной продукции : статья из журнала

  • Творогова А. А. и др.
  • 2018 год
Теплофизическиехарактеристикитворога в процессезамораживания Остроумов Л. А.Короткий И. А.Сахабутдинова Г. Ф.2019 год

Теплофизические характеристики творога в процессе замораживания : статья из журнала

  • Остроумов Л. А. и др.
  • 2019 год
Исследованиевыживаемостизаквасочных культурмечниковскойпростокваши впроцессезамораживания Бурков Иван АлександровичКолоколова Анастасия ЮрьевнаРябова Анастасия Евгеньевна2024 год

Исследование выживаемости заквасочных культур мечниковской простокваши в процессе замораживания : статья из журнала

  • Бурков Иван Александрович и др.
  • 2024 год
Изменениепотребительскихсвойств мяса призамораживании ихранении Криштафович В. И.Криштафович Д. В.2017 год

Изменение потребительских свойств мяса при замораживании и хранении : статья из журнала

  • Криштафович В. И. и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Теоретические ипрактические аспектытехнологийобогащенныххлебобулочных изделийс замораживаниемполуфабрикатов Стрелюхина Алла НиколаевнаЛялин Алексей Владимирович2024 год

Теоретические и практические аспекты технологий обогащенных хлебобулочных изделий с… : статья из журнала

  • Стрелюхина Алла Николаевна и др.
  • 2024 год
Моделирование имасштабированиепроцессакриообработкизаквасочныхмикроорганизмов Бурков Иван АлександровичРябова Анастасия ЕвгеньевнаГалстян Арам Генрихович2025 год

Моделирование и масштабирование процесса криообработки заквасочных микроорганизмов : статья из журнала

  • Бурков Иван Александрович и др.
  • 2025 год
Формированиекачественныххарактеристикприпасов издикорастущих ягодсемейства брусничных Табала Елена Борисовна2017 год

Формирование качественных характеристик припасов из дикорастущих ягод семейства брусничных : статья из журнала

  • Табала Елена Борисовна
  • 2017 год
Математическая модельпроцесса сушкикисломолочныхпродуктов сиспользованиеминфракрасного иконвективногометодов… Беляева Марина АлександровнаМалази Самуэль Али2019 год

Математическая модель процесса сушки кисломолочных продуктов с использованием инфракрасного и… : статья из журнала

  • Беляева Марина Александровна и др.
  • 2019 год
Микробиологическиериски призамораживании идефростациисливок-сырья длямаслоделия Свириденко Г. М.Захарова М. Б.Афанасьева А. А.2021 год

Микробиологические риски при замораживании и дефростации сливок-сырья для маслоделия : статья из журнала

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2021 год
Оборудование длябыстрогозамораживания пищевыхпродуктов сиспользованиемэкологическибезопасных системхладоснабжения Венгер Клара ПетровнаСтефанова ВикторияАлександровнаФеськов Олег Алексеевич2019 год

Оборудование для быстрого замораживания пищевых продуктов с использованием экологически… : статья из журнала

  • Венгер Клара Петровна и др.
  • 2019 год
Плоды сортов ягодныхи нетрадиционныхсадовых культур,выращенных вЧерноземье, - ценныеисточникинезаменимых… Жбанова Екатерина ВикторовнаЖидехина Татьяна ВладимировнаАкимов Михаил Юрьевич2021 год

Плоды сортов ягодных и нетрадиционных садовых культур, выращенных в Черноземье, - ценные… : статья из журнала

  • Жбанова Екатерина Викторовна и др.
  • 2021 год
Совершенствованиепроцессабланширования свеклыс применениемСВЧ-обработки Шишкина Наталия СергеевнаБорченкова Лидия АлексеевнаКарастоянова ОльгаВячеславовна2019 год

Совершенствование процесса бланширования свеклы с применением СВЧ-обработки : статья из журнала

  • Шишкина Наталия Сергеевна и др.
  • 2019 год