Библиографическое описание:Мнацаканян, Нарине Сельбертовна. Консервация сметаны коллоидным серебром / Н. С. Мнацаканян, Е. А. Трчунян. - (Безопасность и качество пищевых продуктов - конкурентные преимущества). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2017. - № 2. - С. 20-23 : 6 рис. - Библиогр.: с. 23 (24 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Цель исследования - изучение возможности применения коллоидного серебра в качестве консерванта, способствующего подавлению роста микроорганизмов, вызывающих порчу продукта, в частности сметаны. Исследование проводилось сотрудниками испытательной лаборатории "ЭФДИЭЙ ЛАБ" ООО "ТОНУС-ЛЕС" совместно с Ереванским государственным университетом.
