1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2017 г. № 11
Технология полученияи оценка качествасублимированногопорошка из ягодбрусники Алексеенко Елена ВикторовнаБыстрова ЕкатеринаАлександровнаСеменов Геннадий Вячеславович2017 год

Технология получения и оценка качества сублимированного порошка из ягод брусники
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 384)
Библиографическое описание: Технология получения и оценка качества сублимированного порошка из ягод брусники / Е. В. Алексеенко [и др.]. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2017. - № 11. - С. 70-73 : 5 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 72-73 (6 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В статье представлены результаты исследования порошкового продукта (порошкового концентрата) из ягод брусники, полученного на основе ферментативно обработанной мезги ягод и с применением технологии вакуумной сублимационной сушки. Сушку ягодной мезги осуществляли на экспериментальном стенде вакуумных процессов на базе Московского государственного университета пищевых производств. Оценка полного гранулометрического состава полидисперсного порошка ягод брусники проведена с использованием информационно-измерительной системы на базе Московского государственного технического университета им. Н. Э. Баумана.
Год издания: 2017
Авторы: Алексеенко Елена Викторовна , Быстрова Екатерина Александровна , Семенов Геннадий Вячеславович , Черных Валерий Яковлевич
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 11
Номера страниц: 70-73
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Применениесублимированногопорошка брусники приизготовлении мучныхкондитерских изделий Алексеенко Елена ВикторовнаБыстрова ЕкатеринаАлександровнаБакуменко Олеся Евгеньевна2019 год

Применение сублимированного порошка брусники при изготовлении мучных кондитерских изделий : статья из журнала

  • Алексеенко Елена Викторовна и др.
  • 2019 год
Высокоэффективныеспособы переработкиягод брусники втехнологияхпорошковыхполуфабрикатов Быстрова ЕкатеринаАлександровна2018 год

Высокоэффективные способы переработки ягод брусники в технологиях порошковых полуфабрикатов : статья из журнала

  • Быстрова Екатерина Александровна
  • 2018 год
Получение ихарактеристикапищевкусовой добавкииз ягод клюквы Алексеенко Елена ВикторовнаМедведева ЕкатеринаАнатольевнаРылина Елена Валерьевна2018 год

Получение и характеристика пищевкусовой добавки из ягод клюквы : статья из журнала

  • Алексеенко Елена Викторовна и др.
  • 2018 год
Улучшение качестваблюд из зайца привнесении можжевеловыхягод Елисеева Оксана НиколаевнаТарасова Анна Николаевна2017 год

Улучшение качества блюд из зайца при внесении можжевеловых ягод : статья из журнала

  • Елисеева Оксана Николаевна и др.
  • 2017 год
Формированиекачественныххарактеристикприпасов издикорастущих ягодсемейства брусничных Табала Елена Борисовна2017 год

Формирование качественных характеристик припасов из дикорастущих ягод семейства брусничных : статья из журнала

  • Табала Елена Борисовна
  • 2017 год
Биотехнологияполученияферментативно-модифицированныхингредиентов израстительного сырья Юраскина Татьяна ВладимировнаКурбатова Елена ИвановнаПогоржельская НатальяСергеевна2019 год

Биотехнология получения ферментативно-модифицированных ингредиентов из растительного сырья : статья из журнала

  • Юраскина Татьяна Владимировна и др.
  • 2019 год
Производствоконсервированногосока из мелкоплодныхяблок ВосточнойСибири и ягодбрусники Беляев Андрей АлександровичТипсина Нелля НиколаевнаТуманова Алла Евгеньевна2014 год

Производство консервированного сока из мелкоплодных яблок Восточной Сибири и ягод брусники : статья из журнала

  • Беляев Андрей Александрович и др.
  • 2014 год
Интенсификацияпроцесса получениякупажированногосублимированного сокаиз капусты, крапивы иподорожника Омаров Магомед Мангуевич2015 год

Интенсификация процесса получения купажированного сублимированного сока из капусты, крапивы и… : статья из журнала

  • Омаров Магомед Мангуевич
  • 2015 год

Показать ещё

Программированиеконтроллера дляавтоматизациивакуумной сушки ягодс использованиемкомбинированногометода управления Балыхин Михаил ГригорьевичБлаговещенский Иван ГермановичБлаговещенская МаргаритаМихайловна2018 год

Программирование контроллера для автоматизации вакуумной сушки ягод с использованием… : статья из журнала

  • Балыхин Михаил Григорьевич и др.
  • 2018 год
Использованиетехнологииинкапсуляции порошкарябины дляусовершенствованиярецептур творожныхдесертов… Мартынова Елизавета ГеоргиевнаМацейчик Ирина ВладимировнаЛомовский Игорь Олегович2018 год

Использование технологии инкапсуляции порошка рябины для усовершенствования рецептур творожных… : статья из журнала

  • Мартынова Елизавета Георгиевна и др.
  • 2018 год
Качествосублимированнойоленины Степанов Константин МаксимовичВасильев Семен СеменовичГоголева Прасковья Алексеевна2020 год

Качество сублимированной оленины : статья из журнала

  • Степанов Константин Максимович и др.
  • 2020 год
Инновационнаятехнологияпроизводства пищевыхпорошков из овощей,фруктов, ягод игрибов Годунов О. А.Черных В. Я.2020 год

Инновационная технология производства пищевых порошков из овощей, фруктов, ягод и грибов : статья из журнала

  • Годунов О. А. и др.
  • 2020 год
Получение ириса сиспользованиемпорошка из плодовголубики Туманова Алла ЕвгеньевнаТипсина Нэлли НиколаевнаДемиденко Галина Александровна2024 год

Получение ириса с использованием порошка из плодов голубики : статья из журнала

  • Туманова Алла Евгеньевна и др.
  • 2024 год
Влияние добавок изягод наорганолептическиепоказателибисквитногополуфабриката Воронина М. С.Макарова Н. В.2015 год

Влияние добавок из ягод на органолептические показатели бисквитного полуфабриката : статья из журнала

  • Воронина М. С. и др.
  • 2015 год
Особенности получениябелково-липидногопродукта из семяндыни Франко Е. П.Касьянов Г. И.2011 год

Особенности получения белково-липидного продукта из семян дыни : статья из журнала

  • Франко Е. П. и др.
  • 2011 год
Оценка показателейбезопасностиконцентратов,полученных издикорастущего сырья Попов В. Г.Белина С. А.Богомазова Ю. И.2016 год

Оценка показателей безопасности концентратов, полученных из дикорастущего сырья : статья из журнала

  • Попов В. Г. и др.
  • 2016 год