Библиографическое описание:Изолят белка рапса - альтернатива сое при переработке рыбной продукции на основе пищевой комбинаторики / И. А. Глотова [и др.]. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2017. - № 11. - С. 40-43 : 4 табл. - Библиогр.: с. 42-43 (11 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Цель работы - обоснование рецептурно-компонентных решений пастообразных рыборастительных продуктов с использованием изолята белка рапса. Исследование проводились на базе Воронежского государственного аграрного университета имени императора Петра I.
