Библиографическое описание:Долматова, Ольга Ивановна. Молокосодержащий десерт функциональной направленности / О. И. Долматова, Ю. Г. Медко, В. С. Лемешева. - (Научные достижения - вклад в совершенствование технологий). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2017. - № 10. - С. 32-34 : 3 табл., 2 рис. - Библиогр.: с. 33 (5 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Потребитель все более требователен к качеству, вкусу и разнообразию пищи, а также к простоте и быстроте ее приготовления. Поэтому многие предпочитают купить несколько видов продуктов с разными вкусами или разной функциональной направленности. Разработанный молокосодержащий десерт рекомендуется к использованию как самостоятельное блюдо, а также для улучшения вкуса других блюд или как составной компонент кондитерских изделий. В состав десерта входят сливки молочные, тыквенное масло, закваска, стабилизатор, вкусовой компонент.
