1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2017 г. № 10
Опытно-промышленнаяапробация новогокомплексногоферментного препаратав производствебатонов нарезных Цурикова Нина ВасильевнаКурбатова Елена ИвановнаСереда Анна Сергеевна2017 год

Опытно-промышленная апробация нового комплексного ферментного препарата в производстве батонов нарезных
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (О-629)
Библиографическое описание: Опытно-промышленная апробация нового комплексного ферментного препарата в производстве батонов нарезных / Н. В. Цурикова [и др.]. - (Научные достижения - вклад в совершенствование технологий). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2017. - № 10. - С. 13-15 : 1 табл. - Библиогр.: с. 14 (11 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Цель работы - опытно-промышленная апробация нового комплексного ферментного препарата в условиях производственно-экспериментального центра Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности при выпечке нарезных батонов из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта. Полученные результаты показали, что новый комплексный ферментный препарат может быть рекомендован к использованию в хлебопечении с целью повышения качества хлебобулочных изделий и уменьшения объема возврата продукции.
Год издания: 2017
Авторы: Цурикова Нина Васильевна , Курбатова Елена Ивановна , Середа Анна Сергеевна , Костылева Елена Викторовна , Великорецкая Ирина Александровна , Поляков Виктор Антонович , Дремучева Галина Федоровна , Синицын Аркадий Пантелеймонович
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 10
Номера страниц: 13-15
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Применение новогокомплексногоферментного препаратана основе штаммаAspergillus oryzaeпри гидролизе… Костылева Елена ВикторовнаСереда Анна СергеевнаВеликорецкая ИринаАлександровна2022 год

Применение нового комплексного ферментного препарата на основе штамма Aspergillus oryzae при…

  • Костылева Елена Викторовна и др.
  • 2022 год
Применение новогокомплексногоферментного препаратана основе штаммаAspergillus oryzaeпри гидролизепшеничного… Костылева Елена ВикторовнаСереда Анна СергеевнаВеликорецкая ИринаАлександровна2023 год

Применение нового комплексного ферментного препарата на основе штамма Aspergillus oryzae при…

  • Костылева Елена Викторовна и др.
  • 2023 год
Эффективностьприменениякомплексногоферментного препаратаКсилоризин К4 приполучении соков избрусники Айсина Алина МэнировнаКостылева Елена ВикторовнаСереда Анна Сергеевна2020 год

Эффективность применения комплексного ферментного препарата Ксилоризин К4 при получении соков из…

  • Айсина Алина Мэнировна и др.
  • 2020 год
Воздействиеферментного препаратаАмилоризин новогопоколения нахлебопекарныесвойства пшеничноймуки Дремучева Г. Ф.Невский А. А.Цурикова Н. В.2017 год

Воздействие ферментного препарата Амилоризин нового поколения на хлебопекарные свойства пшеничной…

  • Дремучева Г. Ф. и др.
  • 2017 год
Эффективностькомплексногоферментного препаратаПенициллопепсин какдобавки для кормов наоснове зерновыхкультур Великорецкая И. А.Середа А. С.Костылева Е. В.2016 год

Эффективность комплексного ферментного препарата Пенициллопепсин как добавки для кормов на основе…

  • Великорецкая И. А. и др.
  • 2016 год
Новые ферментныепрепараты длясохранения свежестихлеба 2017 год

Новые ферментные препараты для сохранения свежести хлеба

  • 2017 год
Влияниемультиэнзимныхкомпозиций накачество хлеба приускоренной технологии Носова Марина ВдадимировнаДремучева Галина Федоровна2023 год

Влияние мультиэнзимных композиций на качество хлеба при ускоренной технологии

  • Носова Марина Вдадимировна и др.
  • 2023 год
Исследование влиянияферментных препаратовс глюкоамилазнойактивностью напоказатели качествахлеба из пшеничноймуки Мартиросян Владимир ВикторовичНосова Марина ВладимировнаДремучева Галина Федоровна2025 год

Исследование влияния ферментных препаратов с глюкоамилазной активностью на показатели качества…

  • Мартиросян Владимир Викторович и др.
  • 2025 год

Показать ещё

Технологическиесвойствамультэнзимнойкомпозиции на основеотечественныхферментных препаратовв технологии хлебаиз… Носова Марина ВдадимировнаДремучева Галина ФедоровнаКостюченко Марина Николаевна2019 год

Технологические свойства мультэнзимной композиции на основе отечественных ферментных препаратов в…

  • Носова Марина Вдадимировна и др.
  • 2019 год
Обзор рынкахлебопекарныхулучшителей,содержащих ферментынаправленногодействия Тарасова Вероника ВладимировнаЕрмола Юлия АлексеевнаНиколаева Юлия Владимировна2025 год

Обзор рынка хлебопекарных улучшителей, содержащих ферменты направленного действия

  • Тарасова Вероника Владимировна и др.
  • 2025 год
Ферментный препаратгидролитическогодействия дляинтенсификациипроцесса брожения Принцева Анастасия АндреевнаШарова Наталья Юрьевна2021 год

Ферментный препарат гидролитического действия для интенсификации процесса брожения

  • Принцева Анастасия Андреевна и др.
  • 2021 год
Сравнениеэффективностиразличных препаратовбактериальных протеазпри гидролизеколлагена Костылева Елена ВикторовнаСереда Анна СергеевнаВеликорецкая ИринаАлександровна2021 год

Сравнение эффективности различных препаратов бактериальных протеаз при гидролизе коллагена

  • Костылева Елена Викторовна и др.
  • 2021 год
Исследованиетехнологическихсвойств ферментногопрепарата Амилоризинв производстве хлебаиз пшеничной муки Дремучева Г. Ф.Невский А. А.Стрельникова М. В.2017 год

Исследование технологических свойств ферментного препарата Амилоризин в производстве хлеба из…

  • Дремучева Г. Ф. и др.
  • 2017 год
Применениеферментного препаратаПротооризин LAP дляполучения глубокихгидролизатов казеина Середа Анна СергеевнаКостылева Елена ВикторовнаКурбатова Елена Ивановна2024 год

Применение ферментного препарата Протооризин LAP для получения глубоких гидролизатов казеина

  • Середа Анна Сергеевна и др.
  • 2024 год
Новый проект сучастием НИИХП 2022 год

Новый проект с участием НИИХП

  • 2022 год
Интенсификацияполучения ферментныхпрепаратовглюкоамилазы иксиланазы дляпроизводства спиртаиз зернового сырья Костылева Елена ВикторовнаСереда Анна СергеевнаВеликорецкая ИринаАлександровна2020 год

Интенсификация получения ферментных препаратов глюкоамилазы и ксиланазы для производства спирта…

  • Костылева Елена Викторовна и др.
  • 2020 год