1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2017 г. № 1
Растительныенутриентныекорректоры втехнологиизамороженныхтворожныхполуфабрикатов Голубева Любовь ВладимировнаПожидаева ЕкатеринаАнатольевнаДолматова Ольга Ивановна2017 год

Растительные нутриентные корректоры в технологии замороженных творожных полуфабрикатов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (36-1  Р 245)
Библиографическое описание: Растительные нутриентные корректоры в технологии замороженных творожных полуфабрикатов. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2017. - № 1. - С. 38-40 : 10 фот., 1 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 40 (8 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В статье представлена разработка внедрения в производство технологий замороженных продуктов натуральных пищевых корректоров - биологически активных веществ из жмыхов зернового сырья отечественного производства - семян рапса, кунжута и тыквы. Работа выполнена сотрудниками Воронежского государственного университета инженерных технологий.
Год издания: 2017
Авторы: Голубева Любовь Владимировна, Пожидаева Екатерина Анатольевна, Долматова Ольга Ивановна, Болотова Наталия Васильевна, Илюшина Алина Вадимовна
Авторский коллектив: Воронежский государственный университет инженерных технологий, Кафедра технологии продуктов животного происхождения; Воронежский государственный университет инженерных технологий, Кафедра технологии продуктов животного происхождения; Воронежский государственный университет инженерных технологий, Кафедра технологии продуктов животного происхождения; Воронежский государственный университет инженерных технологий, Кафедра технологии продуктов животного происхождения; Воронежский государственный университет инженерных технологий, Кафедра технологии продуктов животного происхождения
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 1
Номера страниц: 38-40
Держатель оригинала документа: НБ СФУ
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Замораживаниетворожного продукта,обогащенногорастительнымикомпонентами Пожидаева ЕкатеринаАнатольевнаДолматова Ольга ИвановнаИлюшина Алина Вадимовна2017 год

Замораживание творожного продукта, обогащенного растительными компонентами

  • Пожидаева Екатерина Анатольевна и др.
  • 2017 год
Исследование формсвязи влаги втворожных продуктахметодомдифференциально-сканирующей калориметрии итермогравиметрии Пожидаева ЕкатеринаАнатольевнаПопов Евгений СергеевичИлюшина Алина Вадимовна2018 год

Исследование форм связи влаги в творожных продуктах методом дифференциально-сканирующей…

  • Пожидаева Екатерина Анатольевна и др.
  • 2018 год
Развитие современныхзащитных технологийснижения потерь всыроделии Снежко Алла ГеоргиевнаСтрахова ПелагеяРаманаускас Р. Рингаудас2016 год

Развитие современных защитных технологий снижения потерь в сыроделии

  • Снежко Алла Георгиевна и др.
  • 2016 год
Эффективностьторможенияокислительныхпроцессов в сливочноммасле сдигидрокверцетином Смирнова Ольга ИвановнаТопникова Елена ВасильевнаИванова Нина Васильевна2016 год

Эффективность торможения окислительных процессов в сливочном масле с дигидрокверцетином

  • Смирнова Ольга Ивановна и др.
  • 2016 год
Использованиесывороточныхингредиентов впроизводствепродуктов питания Володин Д. Н.Золоторева М. С.Костюк А. В.2017 год

Использование сывороточных ингредиентов в производстве продуктов питания

  • Володин Д. Н. и др.
  • 2017 год
Некоторыетехнологическиеаспекты получениясывороточных белковкоровьего молока Ельчанинов В. В.2017 год

Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока

  • Ельчанинов В. В.
  • 2017 год
Кисломолочныйпродукт, обогащенныйфитокомпонентами исиропом лактулозы Крючкова В. В.Друкер О. В.Скрипин П. В.2017 год

Кисломолочный продукт, обогащенный фитокомпонентами и сиропом лактулозы

  • Крючкова В. В. и др.
  • 2017 год
Классификацияфункциональныхпищевых продуктов намолочной основе Полянская И. С.Семенихина В. Ф.2017 год

Классификация функциональных пищевых продуктов на молочной основе

  • Полянская И. С. и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Питьевой йогурт спониженнымсодержанием сахара иотличным вкусом Паасман М.Маяускайте В.2017 год

Питьевой йогурт с пониженным содержанием сахара и отличным вкусом

  • Паасман М. и др.
  • 2017 год
Влияние пищевыхдобавок ифункциональныхингредиентов накачествоцельномолочныхпродуктов Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2017 год

Влияние пищевых добавок и функциональных ингредиентов на качество цельномолочных продуктов

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2017 год
Закваски прямоговнесения "Иджея" дляпроизводства молочнойпродукции Губина И.2017 год

Закваски прямого внесения "Иджея" для производства молочной продукции

  • Губина И.
  • 2017 год
Влияние гидролизитаB-лактоглобулина наактивностьзаквасочных культурпри производственизкоаллергенных… Коржов Р. П.Пономарев А. Н.Мельникова Е. И.2017 год

Влияние гидролизита B-лактоглобулина на активность заквасочных культур при производстве…

  • Коржов Р. П. и др.
  • 2017 год
Такой простой, носложный Кашина Е. Д.Спиричева З. Б.Лотыш Н. С.2017 год

Такой простой, но сложный

  • Кашина Е. Д. и др.
  • 2017 год
Charm - мировыекомпетенции длякачества молока Карычев Р. З.Мошнин В. С.2017 год

Charm - мировые компетенции для качества молока

  • Карычев Р. З. и др.
  • 2017 год
В помощь микробиологу 2017 год

В помощь микробиологу

  • 2017 год
Оценка качества ибезопасности молокапитьевого Юрова Е. А.2017 год

Оценка качества и безопасности молока питьевого

  • Юрова Е. А.
  • 2017 год