1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2017 г. № 1
Методы определениясодержания фракцийтвердых жиров вэмульсионных жирах Мажидов Кахрамон ХалимовичСулайманова Гулчехра ХакимовнаБозоров Дилмурод Холмудович2017 год

Методы определения содержания фракций твердых жиров в эмульсионных жирах
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (35.782  М 545)
Библиографическое описание: Методы определения содержания фракций твердых жиров в эмульсионных жирах. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2017. - № 1. - С. 56-58 : 4 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 57 (7 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: При производстве жиров и маргарина определение количества твердого жира составляет важную часть контроля процессов производства. Наиболее широко распространен метод дилатометрии, основанный на том, что при плавлении жира происходит его расширение. Тем не менее, этот метод достаточно кропотлив, требует значительных затрат времени. Также могут возникать ошибки при вычислении процентного содержания твердого жира исходя из величины объемной деформации. Данная работа посвящена оценке методов определения фракций твердых жиров в эмульсионных жирах с использованием дилатометрии и ядерно-магнитного резонанса (ЯМР). Использование метода ЯМР при определении состава твердых фракций жиров в эмульсионных продуктах является наиболее приемлемым и эффективным, позволяющим сократить затраты для проведения исследований.
Год издания: 2017
Авторы: Мажидов Кахрамон Халимович, Сулайманова Гулчехра Хакимовна, Бозоров Дилмурод Холмудович, Сабирова Наргиза Нусратовна
Авторский коллектив: Бухарский инженерно-технологический институт; Бухарский инженерно-технологический институт; Бухарский инженерно-технологический институт; Бухарский инженерно-технологический институт
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 1
Номера страниц: 56-58
Держатель оригинала документа: НБ СФУ
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Определениетрансизомеров жирныхкислот в масложировойпродукции сиспользованием методаинфракраснойспектрометрии Почицкая И. М.Рослик В. Л.2016 год

Определение трансизомеров жирных кислот в масложировой продукции с использованием метода…

  • Почицкая И. М. и др.
  • 2016 год
Экспресс-методопределения йодногочисла в жирах имаслах Мартовщук В. И.Мартовщук Е. В.Лобанов А. А.2019 год

Экспресс-метод определения йодного числа в жирах и маслах

  • Мартовщук В. И. и др.
  • 2019 год
Влияние концентрациин-гексана наизменение плотности итеплопроводностиподсолнечного масла Сияхаков Сафарали МирзоевичМаджидов ХамидСафаров Махмадали Махмадиевич2016 год

Влияние концентрации н-гексана на изменение плотности и теплопроводности подсолнечного масла

  • Сияхаков Сафарали Мирзоевич и др.
  • 2016 год
"Томатная коллекция"ГК "СОЮЗНАБ" –комплексное решениедля производствакетчупов, дрессингови соусов 2016 год

"Томатная коллекция" ГК "СОЮЗНАБ" – комплексное решение для производства кетчупов, дрессингов и…

  • 2016 год
Методикиэкспресс-оценкиконкурентоспособностимайонеза и еепрактическоеприменение Заворохина Н. В.2016 год

Методики экспресс-оценки конкурентоспособности майонеза и ее практическое применение

  • Заворохина Н. В.
  • 2016 год
Функциональныемасложировыеэмульсионные продуктыс использованиемгидролизатов иэкстрактовдвустворчатыхмоллюсков Табакаева О. В.Табакаев А. В.2016 год

Функциональные масложировые эмульсионные продукты с использованием гидролизатов и экстрактов…

  • Табакаева О. В. и др.
  • 2016 год
Идентификациябактериальноймикробиотыкондитерских изделийи изучение ее влиянияна изменениепоказателей качества… Полякова С. П.Баженова А. Е.Новикова А. В.2016 год

Идентификация бактериальной микробиоты кондитерских изделий и изучение ее влияния на изменение…

  • Полякова С. П. и др.
  • 2016 год
Совершенствованиетехнологиипереработки семянсафлора Азимов У. Н.2016 год

Совершенствование технологии переработки семян сафлора

  • Азимов У. Н.
  • 2016 год

Показать ещё

Обзор рынка сметаны2015–2016 гг. 2016 год

Обзор рынка сметаны 2015–2016 гг.

  • 2016 год
Обзор рынкасливочного масла,маргарина и спредов 2016 год

Обзор рынка сливочного масла, маргарина и спредов

  • 2016 год
Индустрия 4.0: "Умноепроизводствопродуктов питания" Моторин Ю.2016 год

Индустрия 4.0: "Умное производство продуктов питания"

  • Моторин Ю.
  • 2016 год
Переработка отходовмаслоэкстракционногопроизводства Зелепукин Ю. И.Агафонов Г. В.Зелепукин С. Ю.2016 год

Переработка отходов маслоэкстракционного производства

  • Зелепукин Ю. И. и др.
  • 2016 год
Проект Холдинга"Солнечные продукты"по развитиюмелиорации стал однойиз главных темсовещания МинсельхозаРФ 2016 год

Проект Холдинга "Солнечные продукты" по развитию мелиорации стал одной из главных тем совещания…

  • 2016 год
Камеди в производствемасложировыхпродуктов 2016 год

Камеди в производстве масложировых продуктов

  • 2016 год
Что в соусе тебемоем? Лысенко К.2016 год

Что в соусе тебе моем?

  • Лысенко К.
  • 2016 год
Оливковое масло ExtraVirgin — жидкоезолото из Греции 2016 год

Оливковое масло Extra Virgin — жидкое золото из Греции

  • 2016 год