1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2016 г. № 9
Показатели качества исроки годности мясныхохлажденныхполуфабрикатов сдобавлением БАД"Фуколам-С" Антоненко Ольга МихайловнаБойцова Татьяна МарьяновнаНижельская Ксения Владимировна2016 год

Показатели качества и сроки годности мясных охлажденных полуфабрикатов с добавлением БАД "Фуколам-С"
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Антоненко, Ольга Михайловна. Показатели качества и сроки годности мясных охлажденных полуфабрикатов с добавлением БАД "Фуколам-С" / О. М. Антоненко, Т. М. Бойцова, К. В. Нижельская. - (Качество и безопасность продуктов питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2016. - № 9. - С. 44-47 : 4 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 46-47 (11 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: На базе Тихоокеанского института биоорганической химии Дальневосточного отделения РАН была разработана рецептура и изготовлена биологически активная добавка к пище "Фуколам-С", представляющая собой полисахаридную фракцию однородного или мелковолокнистого порошка от светло-бежевого до коричневого цвета, без посторонних привкуса и запаха. Пищевая добавка является уникальным источником биологически активных веществ, таких как фукоидан, уроновые кислоты, сульфаты, альгинаты, обладающие рядом лечебно-профилактических свойств. Цель исследования - анализ возможности использования биологически активной добавки "Фуколам-С" для пролонгации сроков годности мясных кусковых охлажденных полуфабрикатов.
Год издания: 2016
Авторы: Антоненко Ольга Михайловна , Бойцова Татьяна Марьяновна , Нижельская Ксения Владимировна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 9
Номера страниц: 44-47
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров